Maso a uzeniny
1 května 2023
Bramborová jitrnice
Kategorie:
Maso a uzeniny
Obtížnost:
střední síly
Porce:
4
Brambory jsou základní surovinou polské kuchyně. Kolduny, kartáče a bramboráky – to je jen několik jídel, v nichž se používají. Dnes vás zavedeme na Podlesí a přesněji představíme recept na bramborovou jitrnici. Náplň ze strouhaných brambor, cibulky a slaniny je možná trochu pracná, ale výsledek vynahradí veškeré úsilí a snahu vložené do přípravy pokrmu!
Poznámky
Jak připravit domácí bramborovou jitrnici?
Recept na bramborovou jitrnici
Příprava:
Brambory vař ve slupce (nejlépe al dente, aby se nerozvařily). Poté je oloupej, nech vychladnout a nastrouhej nahrubo.Během vaření brambor nakrájej cibuli a slaninu na malé kostičky a na pánvi je s přidáním 3 lžic tuku orestuj "do zlatova".
Po nastrouhání brambor je důkladně promíchej s orestovanou cibulí a slaninou, dochuť kořením, přidej vejce a krupici. Jitrnici můžeš trochu přesolit, protože se sůl při spařování stejně vyplaví.
Střeva předem důkladně propláchni a na půl hodiny namoč do vlažné vody. Jemně je plň a vytvářej 10cm úseky ve tvaru špekáčků. Po naplnění střeva spařuj 10 minut při teplotě 75 stupňů. Pamatuj, že je máš vkládat do vody až poté, co dosáhla uvedené teploty.
Pozor!
Po spaření jitrnice opeč na másle, aby se zezlatily. Hotové jídlo můžeš jíst za tepla i za studena. Horká bramborová jitrnice se špatně krájí, protože střevo zůstane pevnější než vnitřek jitrnice.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
