Domácí kaszanka

Naše polská kaszanka je hodnotné a výživné jídlo, je zdrojem zinku a hemového železa, které je naším organismem dobře vstřebatelné a mimo jiné posiluje naši imunitu. Kaszanku lze podávat na mnoho způsobů, například s restovanou cibulkou, skvěle chutná i přímo z grilu.

Poznámky

Jak připravit domácí kaszanku?

Recept na výbornou domácí kaszanku

Příprava:

Maso důkladně očisti a omyj. Na vaření si připrav vodu s kořením na vývar. Do hrnce vlož maso, kromě vnitřností (plíček a jater), a vař 40 minut. Poté přidej plíce a játra. Vař vše ještě 20 min. Poté vyjmi pouze vnitřnosti a rozkroj je, abys ověřil, zda už z nich nevytéká krev. Pokud vytéká, vrať je ještě na 5 minut do vývaru. Maso by po vyjmutí mělo být měkké, ale ne rozpadavé.

Játra nakrájej na kostky o velikosti 1,5 cm. Zbylé maso a plíce umelej přes jemnou mřížku s otvory 2–5 mm. Pohanku důkladně propláchni ve studené vodě a nasyp do hrnce, zalij ji vývarem tak, aby byla právě zakrytá. Nejlépe dej hrnec s pohankou do jiného hrnce s vodou, jako do vodní lázně. Pohanku často míchej a když bude sypká (nebude křupat při skusu ani se rozpadat), rozprostři ji do roviny. Jakmile pohanka vychladne, dej ji do velké mísy a přidej umleté maso, plíce a nakrájená játra. Náplň dochuť a ochutnej (můžeš ji lehce přesolit, protože se při spařování trochu soli vylouhuje). Vše promíchej a zalij (přes sítko) čerstvou krví nebo po rozpuštění sušenou. Vypracovávej, dokud nezískáš lehce soudržnou konzistenci.

Půl hodiny předem připrav střívka (důkladně je propláchni a namoč na 30 minut ve vlažné vodě). Připravenou hmotu naplň poměrně volně do střívek a tvaruj kratší, silnější klobásky. Takto připravenou kaszanku vlož do vody o teplotě 75°C a spařuj 20 min při stálé teplotě, na posledních 5 minut zvyš teplotu na 80°C. Po spaření kaszanku vyjmi, zchlaď - a je hotovo!

Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!

Suroviny