Domácí palcówka
Chcete si připravit vlastní domácí zrající klobásu? Určitě vyzkoušejte náš recept na domácí... palcówku! Tato aromatická klobása si získá každého! Jsme si jisti, že jakmile ji uděláte jednou - natrvalo se zařadí do vašeho jídelníčku. Tato pochoutka nesmí chybět na vašem slavnostním stole!
Poznámky
Recept na domácí palcówku
Příprava:
Přibližně 20 minut před přidáním do masa rozpusťte bakterie v malém množství vody (cca 20-30 ml). Krkovičku nakrájejte na kostky o velikosti cca 1-3 cm a slaninu o něco jemněji. Maso okořeňte a přidejte bakterie. Volitelně můžete také přidat nálev z tomky vonné - několik stébel tomky vonné zalijte 50 ml horké vody a když nálev vychladne, přilijte jej k masu. Vše důkladně propracujte (asi 20 minut). Nechte při pokojové teplotě cca 3-4 hod., a následně cca 24 hod. v lednici. Připravte vepřová střívka - propláchněte je a namočte cca 2-3 hod. předem do vlažné vody. Pomocí plničky naplňte střívka masem, a pokud ještě plničku nemáte, proveďte tuto činnost pomocí prstů. Takto připravené klobásy zavěste při pokojové teplotě (18-21°C) na cca 6-10 dní, tedy na dobu potřebnou ke zrání a oschnutí. Hotovou palcówku můžete vakuově zabalit do fólie a skladovat v lednici.
