Maso a uzeniny
5 srpna 2020
Drůbeží šunka s kornichonem – ze šunkovaru
Kategorie:
Maso a uzeniny
Obtížnost:
střední síly
Porce:
4
Není žádným tajemstvím, že drůbeží maso doporučují lékaři i dietologové. Je lehce stravitelné a má téměř třikrát méně kalorií než vepřové. Je to skvělá surovina na domácí libové uzeniny, které si na rozdíl od těch kupovaných můžeme připravit sami – bez umělých přísad a konzervantů. Naším tipem je drůbeží šunka s kornichony, jejichž jemně kyselá chuť se dokonale snoubí s drůbežím masem. Určitě vyzkoušejte tento skvělý nápad na neotřelou uzeninu, která se hodí na výtečné sendviče – nejen v okurkové sezóně;)
Poznámky
Příprava
Prsa nakrájejte na kousky cca 4–5 cm a stehna na kousky cca 2–3 cm, poté je lehce naklepejte paličkou.
Maso dejte do mísy, okořeňte, přidejte želatinu a studenou vodu. Vše důkladně propracujte cca 10–15 minut, aby se maso začalo spojovat.
Do šunkovaru vložte sáček a vkládejte do něj maso, dobře ho upěchujte. Doprostřed každé vrstvy masa svisle vtlačujte kornichonky.
Po vložení celé směsi sáček zaviňte a šunkovar uzavřete. Umístěte ho do hrnce s vodou tak, aby její hladina byla nad úrovní masa. Teplotu vody kontrolujte teploměrem, vaření provádějte při ne více než 80 °C. Důležitá je také teplota masa v šunkovaru. Vaření ukončete, jakmile maso uvnitř dosáhne 72 °C.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
