Jahodové víno
Jahoda je předzvěstí blížícího se léta a skvělá surovina, kterou můžeme využít různými způsoby. Máme tip na přípravu jahodového vína! Jahodové víno je jednoduché na výrobu a snadno kvasí.
Poznámky
Recept na jahodové víno
Příprava:
Zralé plody omyjte a důkladně zbavte stopek. Poté jahody rozmačkejte např. pomocí míchadla uchyceného do vrtačky a vložte je do nádoby, ve které budete vést kvašení. Vylisujte trochu šťávy bez pevných částí, změřte cukernatost a kyselost. K ovocné drti přidejte Pektoenzym a cukerný sirup s první dávkou cukru (1 l vody + 1 kg cukru). Balení živné směsi rozdělte na dvě porce; první přidejte na začátku kvašení po cukerném sirupu, rozpuštěnou v malém množství vody. Do kvasu přidejte 20 minut rehydratované vinařské kvasinky Fermivin PDM, které umožňují z ovoce uvolnit optimální množství aromat a zajistí skvěle vyvážené, to nejlepší domácí jahodové víno, jaké lze vyrobit.
Před kvašením přidejte také odpovídající množství regulátoru kyselosti Kwasomix vyplývající z měření kyseloměrem. Na základě měření byla naše dávka 15 g na 10 kg ovoce. Fermentační nádobu zajistěte kvasnou zátkou a ponechte ke kvašení.
Jahodový mošt kvasí snadno; asi po 1 týdnu plody vylisujte a odstraňte. K dalšímu kvašení ponechte už jen samotnou tekutinu.
Doplňte mladé víno zbytkem živné směsi rozpuštěné v malém množství vody. Přidejte zbývající dávku cukru (1,5 kg) tak, že ji rozpustíte ve 2 litrech vína zahřátého maximálně na 50 °C. Vše vraťte zpět do demižonu až do ukončení kvašení a vyčeření vína.
