Kečup z cukety

Recept na kečup z cukety

Příprava:

Cuketu oloupejte a odstraňte semena, pokud jsou. Nastrouhejte na struhadle

s většími otvory.

Cibuli oloupejte a nastrouhejte nebo rozmixujte. Spojte s cuketou a přidejte sůl. Přeneste vše na síto tak, aby se snadno oddělovala vytékající šťáva. Nechte asi 3 hodiny nebo přes noc v lednici.

Přesuňte zeleninu do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, bez pokličky, občas míchejte, aby se zbytek tekutiny odpařil a zelenina zcela změkla (asi 40 min).

Přidejte ocet, mletou papriku a čerstvě mletý pepř. Promíchejte a vařte cca 15 minut bez pokličky.

Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a vařte ještě asi 10 minut pod pokličkou. Směs by měla hezky zhoustnout. Poté vše rozmixujte do hladka.

Horký kečup naplňte do vysterilizovaných a suchých sklenic a poté nasaďte víčka.

Takto připravené skleničky pasterizujte ve vodě 15–20 minut od dosažení varu.

Lahodný a zdravý, domácí kečup z cukety je fantastický, neotřelý doplněk k mnoha jídlům – nadchne všechny!