Krůtí stehno s pistáciemi - šunkovar
Máte šunkovar a přemýšlíte, jaké maso v něm můžete připravit? Už jste v šunkovaru dělali šunku, vepřovou pečeni (karé), krkovici a chcete zkusit něco jiného? Přicházíme s pomocí. Tento recept kombinuje drůbež s neotřelým doplňkem, kterým jsou pistácie. Určitě ho vyzkoušejte. Krůtí maso je zdravá a chutná surovina na domácí uzeniny. Díky své libovosti se hodí i pro lidi dbající na dietu.
Jdeme na to!
Poznámky
Recept na krůtí stehno
Příprava:
Vyloupejte pistácie, část nasekejte na větší kousky, část roztlučte v hmoždíři. Krůtí stehno oddělte od kůže a kosti. Odstraňte blány mezi svaly. Vykostěné maso rozdělte na dvě části, jednu umelete nahrubo, druhou přes nejjemnější mřížku 2–3 mm.
Kůži si ponechte, budete ji potřebovat.
Do takto připravené směsi přidejte pistácie a ostatní suroviny: sůl a směs bylin a koření podle chuti. Vše důkladně promíchejte a dejte na den do lednice.
Po uplynutí této doby ponechanou kůži ze stehna rozdělte na dvě části. Jednu část umístěte na dno sáčku do šunkovaru, vložte směs a přikryjte ji druhou částí kůže. Díky tomu bude uzenina šťavnatá. Sáček zatočte, uzavřete šunkovar a vložte ho do hrnce s vodou k vaření.
Určitě použijte teploměr, umístěte jej do otvoru šunkovaru, abyste kontrolovali teplotu uvnitř masa.
Teplota vody během vaření by měla být 80°C. Vaření ukončete ve chvíli, kdy teplota uvnitř výrobku dosáhne 72°C.
Po ukončení vaření nechte výrobek vychladnout a poté jej dejte přes noc do lednice. Druhý den je krůtí stehno s pistáciemi připravené ke konzumaci.
