Kuřecí stehna s brusinkami - ze šunkovaru

Hledáte nápad, jakou uzeninu si připravit pomocí šunkovaru? Jste na správném místě! Nabízíme osvědčený recept na libovou uzeninu s ovocným doplňkem. Brusinky se skvěle hodí k masu, dodají mu nasládlou chuť, kterou doplní ostré koření. A váš šunkovar zařídí, že se všechny tyto suroviny spojí v ideální, lákavý celek.

Příprava této domácí uzeniny nevyžaduje velké úsilí a výsledek stojí za každou minutu. Určitě náš recept vyzkoušejte. Jistě se k němu budete často vracet, stejně jako my :).

Poznámky

Recept na kuřecí stehna s brusinkami - ze šunkovaru

Příprava:

Vykostěná kuřecí stehna nakrájejte na kousky (o velikosti cca 5–8 cm) a jemně je naklepejte paličkou na maso (jen tolik, aby se narušila jejich struktura).

Poté maso posypte želatinou, přidejte koření, sůl, rozetřený česnek a studenou vodu. Vše důkladně propracujte a přikryjte např. potravinářskou fólií. Maso nechte marinovat přes noc nebo alespoň několik hodin v lednici.

Po vyjmutí z lednice přidejte předem spařené brusinky a směs ještě jednou důkladně propracujte. Takto připravené maso vložte do šunkovaru, pro usnadnění použijte sáček.

Po uzavření šunkovaru umístěte do středu masa teploměr a vařte vše ve vodě. Teplota vody by neměla překročit 80-90°C. Za konec vaření můžete považovat okamžik, kdy teplota uvnitř masa dosáhne 70°C.

Jakmile k tomu dojde, šunkovar vyjměte a nechte jej samovolně vychladnout, poté jej uložte do lednice, aby masový blok zcela ztuhl (nejlépe přes noc). Následující den je pokrm připraven ke konzumaci.

Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!

Suroviny