Jídla
25 března 2023
Kvas na domácí žurek
Kategorie:
Jídla
Obtížnost:
střední síly
Porce:
4
Kvas je potřeba k přípravě žuru známého z dětství, bílého boršče a také tradičních velikonočních polévek. Příprava vlastního kvasu vyžaduje jen trpělivost a několik surovin. Podle toho, jakou polévku se rozhodneme připravit, je třeba pro výrobu kvasu zvolit vhodnou mouku. Žurek z domácího kvasu je ideální polévka na sváteční stůl. Kvas připravovaný právě pro něj lze udělat jak z pšeničné a žitné, tak i z bezlepkových mouk. Hotovým kvasem se můžeme těšit už po 5 dnech. Toto čekání se nám jistě odmění jedinečnou chutí, která okouzlí naše hosty i blízké.
Poznámky
Recept na tradiční kvas na žur
Příprava:
Mouku nasyp do litrové sklenice nebo kamenného hrnce. Poté postupně přilévej vodu, přitom rychle míchej vznikající směs tak, aby se netvořily hrudky.
Po přidání bobkových listů, nového koření, pepře a česneku vše promíchej.
Sklenici přikryj lněnou utěrkou nebo gázou a odlož na teplé místo na cca 5 dní. Je důležité kvas během zrání pevně neuzavírat, protože v něm probíhá fermentace a hromadí se plyny.
Dalším důležitým bodem je během zrání míchat kvas dřevěnou lžící, což pomáhá odstranit vznikající vzduchové bublinky.
Po 5 dnech můžeš hotový kvas použít k uvaření žurku nebo sklenici uzavřít a vložit do lednice. Uchovávej jej asi 2 týdny.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
