Maso a uzeniny 6 března 2019

Mletá směs s vejcem - šunkovar

Máš dost uzenin z obchodu, které jsou plné chemie a zlepšujících látek? Máme na to řešení! Objev tajemství domácího uzenářství a překvap své blízké chutnými aromatickými uzeninami. Rychle a snadno je připravíš s pomocí šunkovaru, který ti umožní vytvořit mleté směsi, špalíčky a masové bloky bez velkých ztrát mikroprvků a výživových hodnot!

Když si vybereš šunkovar, sázíš na vysokou kvalitu jídel, která si sám připravíš. Koupí masa z prověřeného zdroje a jeho domácí přípravou získáš uzeniny bez konzervantů a umělých přísad. Vsaď na skutečnou chuť. 

Ať ti tento jednoduchý recept na mletou směs s vejcem pomůže objevit výjimečnou chuť vlastních uzenářských výrobků. Kombinace bůčku, plece a vejce je chutný tip na chléb, který jistě zaujme i ty nejmenší. 

Díky použití šunkovaru připravíš kompaktní masový blok, který snadno nakrájíš a naaranžuješ na pečivo. Neboj se experimentovat a zkoušet i jiné recepty. Pokud máš rád(a) sušené ovoce, přidej ho do masa a získej jemně sladkou notu. Maso se vyplatí dochutit směsí koření – bude pak aromatičtější a výraznější. Při výběru koření a bylinek dej na to, co máš rád(a), nebo se spolehni na nás. 

Šunkovar nepřebírá pachy, připravíš v něm skvělé rolády, šunky, vepřové pečeně a dokonce i paštiky. Není to zařízení jen na masitá jídla, skvěle se osvědčí i v kuchyni vegetariána. V naší nabídce najdeš tři typy šunkovarů -       0,8 kg, 1,5 kg a 3 kg. Vyber si ten, který nejlépe splní tvé potřeby. 

Mletá směs s vejcem - šunkovar

Poznámky

Jak připravit mletou směs s vejcem?

Recept na mletou směs ze šunkovaru

Příprava:

Maso umelte v mlýnku na maso, nejlépe přes mřížku s otvory 5 mm. Přidejte sůl, ledek draselný a zbytek koření. Vše dobře promíchejte, pevně přikryjte a dejte do lednice na 24 h. Po této době maso vyjměte, přidejte želatinu a 50 ml studené vody, prolisujte česnek a dobře promíchejte.
Masovou směs ukládejte do šunkovaru po vrstvách a dobře ji upěchujte. Při skládání vrstev postupně vkládejte vejce tak, aby je maso dokonale obalilo. Šunkovar by měl být naplněn na maximum. Uzavřený šunkovar postavte do hrnce s vodou. Hladina vody musí být alespoň na úrovni masa v šunkovaru. Do šunkovaru i do hrnce s vodou vložte teploměry. 

Vařte v lázni (cca 1,5 -2 h) do chvíle, kdy teploměr umístěný uvnitř šunkovaru ukáže 69°C, zatímco teplota vody by neměla překročit 80-85°C . Po dovaření, aniž byste šunkovar otevírali, vše zchlaďte - např. vložením šunkovaru do dřezu naplněného studenou vodou. Poté dejte šunkovar naplněný masem na 8 hodin do lednice. Po této době maso vyjměte. Obvykle se maso přesně a těsně přizpůsobí tvaru šunkovaru, proto si práci usnadněte: vpusťte pod maso vzduch, např. pomocí rukojeti lžíce či vidličky zapíchnuté podél stěny šunkovaru – a zvenku šunkovar ještě polijte horkou vodou.

Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!