Paštika zero waste
Tato paštika vznikla naprosto spontánně – dříve jsme připravovali dvě samostatná jídla: ragú z krůtích jater a vepřovou sekanou. Zůstalo nám však trochu směsi z obou receptů, proto jsme se rozhodli je spojit dohromady. Výsledek? Mimořádně aromatická, jemná paštika, která okouzlí chutí a dokazuje, že v kuchyni se nic nemusí vyhodit! To je skutečný příklad vaření v duchu zero waste.
Poznámky
Krok 1 – Směs z krůtích jater
- Játra zalijte mlékem a nechte 30 minut namáčet.
- Hrušku omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Játra sceďte z mléka.
- V míse smíchejte mleté maso, játra, nakrájenou hrušku a čerstvý tymián.
- Ochuťte solí a pepřem a důkladně promíchejte.
Krok 2 – Vepřová sekaná
- Cibuli, řapíkatý celer, houby a česnek najemno nasekejte.
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte zeleninu, dokud nezměkne a neuvolní aroma.
- V míse smíchejte vepřové maso s orestovanou zeleninou.
- Přidejte panko, nasekanou petrželovou nať a vejce.
- Ochuťte solí a pepřem a směs důkladně promíchejte.
Krok 3 – Spojení směsí a dochucení
Po přípravě obou směsí je spojte v míse a ochutnejte. Pokud budete mít pocit, že je třeba chuť zvýraznit – dochuťte podle svého. Skvěle se hodí: muškátový oříšek, sladká nebo pálivá paprika, majoránka či tymián. Přendejte hmotu do šunkovaru a zařízení uzavřete. Vařte, dokud teploměr neukáže požadovanou teplotu. Nechte vychladnout, vyjměte z formy, nakrájejte na plátky a podávejte.
