Pečené vepřové koleno
Vepřové koleno — ačkoli je spojováno pouze s tukem — je také zdrojem kolagenu a elastinu a dodává našemu tělu plnohodnotné bílkoviny, dobře vstřebatelné železo a vitaminy skupiny B. Dříve kralující na šlechtických stolech — dnes může s úspěchem tvořit součást vašeho jídelníčku. Milované gurmány, správně připravené a konzumované „občas“ nám neublíží. Proto se vyplatí tento recept zařadit do své domácí kuchařky. Zvláště proto, že vyvolá nadšení u vaší rodiny a přátel během společných setkání u stolu!
Poznámky
Recept na pečené vepřové koleno:
Příprava:
Kolena omyjte a případně opalte, abyste důkladně odstranili chloupky. Kůži na několika místech podélně nařízněte. Kolena obalte ve 3 lžících oleje, důkladně je posypte a vetřete marinádou na vepřové koleno. Nechte asi 12 hodin v lednici, přikryté. Přibližně 30 minut před pečením vyjměte kolena z lednice. V případě zadních kolen je můžete na několika místech napíchnout slaným nálevem (půl lžičky soli rozpusťte v 50 ml studené vody). Připravte zeleninu: oloupejte ji a nakrájejte – mrkev a petržel na hranolky, cibuli na proužky a česnek na plátky. Vše dejte do pekáče nebo římského hrnce, podlijte dvěma polévkovými lžícemi oleje a sklenicí vody. Zeleninu rozmístěte po stranách a na kolenech. Vše přikryjte a vložte do vlažné trouby (předehřáté asi na 50°C). Doporučujeme péct při 200°C po dobu 1 hodiny (horní i dolní ohřev, s horkovzduchem). Poté kolena podlijte pivem a pokračujte v pečení další hodinu, teplotu snižte na 170°C. Po této době zkontrolujte, zda se maso začíná oddělovat od kosti – pokud ano, sejměte poklici a nechte maso ještě 30 min, aby se hezky zapeklo.
