Polosladké višňovo-třešňové víno

Domácí višňové víno není jen způsob, jak využít sezónní ovoce, ale také výjimečný nápoj s hlubokou chutí a vůní. Jeho příprava je jednodušší, než si myslíte – stačí několik surovin, trocha trpělivosti a osvědčený recept. Podívejte se, jak krok za krokem připravit lahodné, polosladké višňovo-třešňové víno.

Poznámky

Recept na víno z višní a třešní

Příprava:

Důkladně omyjte zdravé višně a třešně bez plísně. Odstraňte stopky a vypeckujte.
Připravené ovoce přesuňte do fermentační nádoby a rozmělněte/rozdrťte.
Ovoce zalijte 1 l horké vody (cca 80°C) a nechte vychladnout (na pokojovou teplotu).
Určitě přidejte Pektoenzym (1 balení), který uvolňuje strukturu buněčných stěn plodů, díky čemuž získáte více šťávy a v dalších fázích lepší čirost vína.
Přidejte cukr (0,7 kg – první ze tří dávek) rozpuštěný ve vodě (1/3 vypočteného množství – 0,8 litru), abyste dosáhli požadovaného obsahu alkoholu.
Přidejte kvasinky Enovini® WS, (1 balení). Připravte kvasinky podle návodu a přidejte také první dávku Živné směsi s vitaminem B1 - (1,7 g)
Nechte 24 hodin stát přikryté. Nezapomeňte na kvasnou zátku – umožňuje průběžné odvádění oxidu uhličitého vznikajícího při fermentaci a zároveň chrání kvas před kontaminací zvenčí. Do kvasné zátky nalijte malé množství vody (asi do poloviny objemu).
Po této době vylisujte mošt a přelijte zpět do fermentační nádoby.
Po 5 dnech přidejte druhou dávku cukru ve formě cukerného sirupu (cukr: 0,7 kg, voda: 0,8 litru) a druhou dávku Živné směsi s vitaminem B1 v množství 1,7 g. Nádobu zakryjte a nasaďte kvasnou zátku.
Po dalších 5 dnech přidejte třetí dávku cukerného sirupu (cukr: 0,7 kg, voda: 0,8 litru) a 1 dávku Živné směsi Kombi Vita ( 1,3 g) a nechte přibližně 3–4 týdny, dokud se víno nevyčeří.
Čiré víno stočte z sedimentu a nechte na tichou fermentaci. Doporučujeme přelít víno do nerozbitného demižonu (důležité je, aby víno sahalo až ke hrdlu), který omezuje kontakt vína se vzduchem, což brání jeho oxidaci.