Recepty našich zákazníků: Bílá klobása ze šunkovaru podle Jakuba Kuroně
Předsváteční čas přeje experimentování v kuchyni. Rádi saháme po osvědčených receptech našich babiček, ale také hledáme inspiraci, jak překvapit své nejbližší. Ať už chutí či formou podání. Způsob přípravy bílé klobásy v šunkovaru, který navrhl známý kuchař Jakub Kuroń, mnohé z vás jistě překvapí. Určitě vyzkoušejte! Veselé a chutné svátky!
Srdečně zveme – i vy se staňte Expertem! Těšíme se na vaše osvědčené recepty — jak ty tradiční, tak i zcela neobvyklé! To je velmi jednoduché - stačí poslat recept spolu s fotografií pokrmu na adresu: przepisy@browin.pl. S vaší pomocí dbáme o to, aby se v kuchyni nikdo nenudil a aby si každý našel něco pro sebe.
Poznámky
Recept na bílou klobásu ze šunkovaru:
Maso nakrájejte na menší kousky. Vepřovou plec umelte na mlýnku na maso spolu se stroužky česneku. Přendejte do velké mísy, dochuťte majoránkou rozemnutou v dlaních, bylinkovým pepřem, solí a černým pepřem.
Krok 2:
Postupně přilévejte studenou vodu, rukama hněťte 10–15 minut, hmotu hněťte a protlačujte mezi prsty. Masovou směs nechte přes noc v lednici, aby se chutě prolnuly.
Krok 3:
Po této době vložte do šunkovaru speciální sáček. Hrnec naplňte vodou po úroveň označenou linií „water level”. Šunkovar naplňte masem, jednotlivé vrstvy čas od času utlačujte šťouchadlem na brambory. Obsah nádoby by měl být dobře upěchován. Na masovou náplň nasaďte přítlačnou destičku, utáhněte víko šunkovaru a umístěte do něj teploměr.
Krok 4:
Na hrnec nasaďte límec, vložte do něj menší teploměr. Do takto připraveného hrnce vložte šunkovar, který by se měl opírat o límec a nedotýkat se dna hrnce. Klobásu pařte 2,5–3 hodiny při teplotě 75–80°C. Hotová uzenina by měla mít v „jádře” teplotu 68°C–70°C. Po spaření vychlaďte v lednici několik hodin až do úplného vychladnutí. Klobása se hodí studená na pečivo, do teplých pokrmů a zejména do žurku.
Tento a mnoho dalších chutných receptů najdete na blogu:
