Recepty našich zákazníků: Vepřová plec ze šunkovaru
Jako nadšenci do všeho chutného, domácího a užitečného v kulinární praxi vám chceme — kromě vysoce kvalitních produktů — poskytovat také užitečné znalosti. Chceme být pro vás inspirací — a zároveň ji čerpat i od vás. Vždy se s radostí dělíme o naše zkušenosti a využíváme těch vašich. Probouzet nadšení pro domácí zpracování potravin, sýrařství, uzenářství, vinařství či pivovarství nás nikdy netěší víc než tehdy, když od vás dostáváme recepty na lahodná jídla a nápoje. Je skvělé, že společně můžeme tvořit opravdu chutný svět a zvát do něj i ostatní! Otevřeli jsme proto nový cyklus, v němž na blogu zveřejňujeme kromě receptů našich Expertů také ty vaše. Společně můžeme lépe a atraktivněji pronikat do tajů domácí kulinářské tvorby. Zveme vás — i vy se staňte Expertem! Těšíme se tedy na vaše osvědčené recepty — jak ty tradiční, tak i zcela neobvyklé! Je to velmi jednoduché — stačí poslat recept spolu s fotografií pokrmu na adresu: przepisy@browin.pl. Ve druhém článku z cyklu představujeme recept paní Ewy na domácí vepřovou plec ze šunkovaru! Dobrou chuť — a buďte s námi!
Poznámky
Recept na domácí vepřovou plec ze šunkovaru:
Maso nakrájejte na kostky o velikosti asi 4 cm. Přidejte koření a ručně promíchejte, přitom maso masírujte. Vodu přidávejte po částech tak, abyste získali poměrně soudržnou hmotu — nezapomeňte však, že přidané vody má být minimálně 0,5 sklenice. Doba masírování by měla být asi 10 minut. Takto připravené maso vložte do ledničky na celou noc. Po vyjmutí vše ještě jednou dobře promíchejte, přidejte želatinu a znovu vše propracujte.
Hmotu přesuňte do šunkovaru a pečlivě ji upěchujte tak, aby mezi masem nezůstaly volné prostory. Šunkovar uzavřete a maso vařte 2 hodiny při teplotě asi 80 °C. Poté nechte šunkovar vychladnout a když bude studený, uložte ho na celou noc do ledničky. Následující den vyjměte pokrm ze šunkovaru a nakrájejte na tenké plátky.
Pozor!
Želatina přidaná k masu zajišťuje dodatečnou soudržnost pokrmu, lze ji však odstranit a samotné maso několik minut zapéct v troubě a podávat jako přílohu k obědu. Samotný aspik je pak skvělým základem pro omáčky a doplňkem do polévek.
Autorkou receptu je paní Ewa
Tento a mnoho dalších vynikajících receptů najdete na jejím Instagramu : @tanczaca_z_garami
