Římská pečeně s vejcem
Pokud je řeč o pečeni na Velikonoce, pak je to jistě ta s vejcem! Skvělá chuť způsobí, že si toto jídlo získá vaše chuťové pohárky. Někoho přenese do chutí dětství, jiné seznámí s výtečným spojením chuti masa a vajec. Zcela jistě je to jeden ze způsobů, jak si zpříjemnit nadcházející svátky. Co je na této pečeni stejně důležité, je fakt, že si ji můžeme snadno připravit sami, a volného času teď nejspíš nemáme nedostatek... Využijme ho všichni ke zdokonalení našeho kulinárního umu a v této náročné době se „nakažme“ jen vášní pro domácí výrobky!
Poznámky
Recept na římskou pečeni s vejcem
Příprava:
Maso umelte přes střední mřížku (otvory cca 8 mm). Přidejte všechna koření, cibulku a 100 ml studené vody, dobře směs vypracujte. Chuť lze po vypracování samozřejmě doladit. Oddělte bílky od žloutků, bílky ušlehejte na tuhý sníh. Do masové směsi přidejte vrchovatou lžíci strouhanky, 2 žloutky a ušlehaný sníh z bílků. Ještě jednou vše důkladně promíchejte. Směs odložte na hodinu do lednice. Mezitím uvařte natvrdo 5 vajec. Oloupejte je a seřízněte konce tak, aby na sebe vejce rovnoměrně navazovala, jedno za druhým. Vychlazené maso položte na prkénko vyložené např. potravinářskou fólií nebo papírem, což vám pomůže při rolování masa. Maso rozetřete do obdélníkového plátu, v délce římského hrnce. Vejce uložte podélně doprostřed, jedno vedle druhého. Poté za pomoci fólie maso zaviňte, snažte se, aby vejce zůstávala stále uprostřed. Maso vložte do římského hrnce, nejlépe spojem dolů. Nezapomeňte před vložením masa vnitřek formy důkladně vymazat máslem a vysypat strouhankou. Celé vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 60 minut. Nejlépe je zapíchnout do masa teploměr. Vnitřní teplota pečeně by se měla pohybovat v rozmezí 69–72 °C. Poté můžete pečení ukončit a pečeni vyjmout k vychladnutí, nebo podávat teplou.
