Rolované vepřové karé se sušenými rajčaty
Chcete překvapit své blízké výjimečným pokrmem, který okouzlí jak chutí, tak vůní? Rolované vepřové karé se sušenými rajčaty, připravené v šunkovaru, je skvělá volba! Spojení šťavnatého masa s intenzivní chutí sušených rajčat vytváří jedinečnou kompozici, která se rozplývá na jazyku.
Poznámky
Recept na rolované vepřové karé se sušenými rajčaty
Příprava:
Karé potřete solí a kořením (můžete naložit den předem), poté jej nařízněte tak, aby se dalo rolovat (zkontrolujte to, abyste měli jistotu). Dovnitř vložte rajčata a znovu zaviňte. Takto připravenou náplň vložte do skleněné nádoby šunkovaru, přitlačte přítlačnou destičkou a nasaďte určené šroubovací víčko. Dobře utáhněte. Uprostřed víčka se nachází otvor – umístěte do něj teploměr. Teploměr zasuňte svisle, aby jeho sonda byla centrálně zapíchnutá do náplně. Taková kontrola teploty uvnitř náplně zajistí ideální strukturu masa. Šunkovar vložte do hrnce s vodou – množství vody zvolte tak, aby sahala po úroveň víčka. Teplota vody by neměla překročit 85⁰C. Vařte, dokud vnitřní teplota uvnitř karé nedosáhne 65⁰C. Poté šunkovar vyjměte a nechte vychladnout. Jakmile vychladne, vložte zavřený šunkovar do lednice. Po minimálně 4 hodinách chlazení můžete náplň vyjmout z nádoby a vychutnat si chuť připravené uzeniny.
Hotové rolované karé můžete skladovat v lednici ve skleněné nádobě šunkovaru – stačí ji uzavřít vhodným zavařovacím víčkem.
