Sklenicová konzerva – lančmít ve sklenicích
Lančmít, maso ve sklenici, klobása ze sklenice – názvů je mnoho, ale recept, který skrývá ideální kombinaci mas, aromat a chutných koření, je jen jeden! Pokud chceš začít svou domácí cestu světem uzenin – tento recept ti umožní připravit maso, které okouzlí svou chutí a skvěle se hodí na chlebíčky! Je jen na tobě, zda zvýšíš množství koření a dodáš sklenicovému masu výraznější chuť. Povzbuzujeme k experimentům!
Poznámky
Jak připravit domácí lančmít?
Recept na klobásu ve sklenici
Příprava:
Tučné maso umelej přes kotouč s otvory 5 mm. Libovější maso umelej přes 8 mm kotouč, případně použij trhací kotouč, pokud chceš získat větší kousky masa. Hovězí umelej dvakrát na nejmenším kotouči a poté ho dobře vypracuj s 200 ml studené vody, až vznikne bílá kaše.
Maso spoj dohromady, přidej koření, důkladně vypracuj a dej na 24 h do lednice. Poté vyvař sklenice a vlož do nich připravené maso. Snaž se do sklenic vložit co nejvíce – maso pečlivě stlačuj a současně tak odstraňuj vzduch z prostoru sklenice. Maso by mělo sklenici zaplnit až po okraj. Po naplnění sklenic je pevně uzavři a proveď první pasterizaci po dobu 1 hodiny.
Následující den pasterizaci zopakuj po dobu 40 minut. Pokud chceš ještě více prodloužit trvanlivost sklenicové směsi, pasterizuj lančmít také třetí den.
