Suchý cidr
Suchý cidr je osvěžující a povzbuzující nápoj, ideální na chladnější podzimní večery. Jeho výrazná, jablečná chuť se skvěle snoubí s vůněmi tohoto ročního období.
Poznámky
Recept na suchý cidr
Příprava
Výroba jablečného cidru není nijak složitá. Umytá jablka (i se slupkou) nadrtťe tak, abyste získali kousky o průměru asi 1 cm. Vzniklou hmotu zalijte malým množstvím vroucí vody (cca 1–1,5 litru na 10 kg ovoce) a po vychladnutí přidejte Pektoenzym. Nechte vše 24 hodin zakryté při pokojové teplotě. Během této doby můžete hmotu několikrát promíchat. Po uplynutí 24 hodin vylisujte šťávu, přelijte ji do fermentační nádoby, přidejte živnou sůl a kvasinky Ciderini Dry (pro výrobu suchých cidrů). Kvašení veďte při teplotě 20–25 °C. Po skončení bouřlivého kvašení stočte mladý cidr z kalů a nechte dokvasit při teplotě okolo 15 °C. Díky takto nízké teplotě si cidr zachová aroma a značné množství oxidu uhličitého.
