Sváteční bigos v kotlíku

Vánoce jsou nádherný čas, kdy máme spolu s nejbližšími příležitost se setkávat a hodovat. Je to období, kdy jíme jídla speciálně připravená pro tuto dobu. Jedním z nich je bigos. Je to tradiční pokrm polské kuchyně, jehož hlavní složkou je kysané zelí. Podle receptu do něj lze přidat maso, houby, sušené švestky či víno.

Domácí bigos chutná u každého jinak, přesto je prakticky povinným bodem mezi svátečními jídly. Tradičně si bigos spojujeme s dlouhým procesem vaření, který padá na bedra hospodyně. Proto pro vás máme jiný návrh přípravy rychlého bigosu, s možností zvednout se od svátečního stolu a strávit čas společně s nejbližšími na čerstvém vzduchu.

Sváteční bigos připravte atraktivně a jednoduše - v kotlíku nad ohništěm.

Během hlídání jídla můžete například se svou rodinou vést „válku“ se sněhovými koulemi (samozřejmě, pokud to počasí dovolí). Kotlík je skvěná nádoba, kterou můžete používat po celý rok, a Vánoce jsou ideální příležitostí vyzkoušet takovou možnost. Proto, pokud máte kotlík, doporučujeme vám letošní bigos připravit právě v něm. Kotlík je také skvělým vánočním dárkem.

Poznámky

Recept na bigos z kotlíku

Příprava:

Z kysaného zelí vymačkejte šťávu. Pokud je zelí velmi kyselé, můžete ho propláchnout vodou.

Koleno vykostěte. Kůži z kolena ponechte vcelku k vyložení dna kotlíku, zbytek masa nakrájejte na kousky. Pokud na kůži uvidíte štětiny, je třeba je opálit. Klobásu nakrájejte na plátky o tloušťce cca 0,5–1 cm.

Houby důkladně omyjte a namočte do 2 sklenic horké vody na cca 15–20 minut.

Vnitřek kotlíku potřete olejem, poté jeho dno vyložte kůží z kolena. Zelí, maso, klobásu, houby spolu s vodou, švestky a koření promíchejte v míse a přidejte do kotlíku.

Na začátek přidejte k celku 1 lžičku pepře a 1 polévkovou lžíci soli. Během vaření (nebo po něm) je dobré ochutnat, jak bigos chutná – a dochutit jej podle potřeby pepřem, solí a cukrem.

Kotlík naplněný všemi surovinami umístěte nad střední oheň, přiklopte. Po cca 30 minutách kotlík otevřete, vše dobře promíchejte a pokud je kůže z kolena ze dna kotlíku už měkká, vyjměte ji. Kůži po vyjmutí můžete nakrájet a přidat do bigosu.

K vařícím se surovinám přidejte sklenici vína. Pokud během vaření zjistíte, že je bigos příliš suchý, můžete přidat 1 nebo 2 sklenice vody. Kotlík znovu zavřete a přibližně každých 15 minut do něj nahlédněte a promíchejte jeho obsah, aby se nic nepřipálilo.

Bigos by měl být hotový přibližně po 1,5 hodině.

Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!

Suroviny