Likéry a nápoje
2 srpna 2025
Švestkové víno s přídavkem pečených švestek
Kategorie:
Likéry a nápoje
Obtížnost:
střední síly
Porce:
4
Švestkové víno je skvělou variantou vína. Pokud vás už nudí výroba vína z hroznů — vyzkoušejte náš recept na aromatický nápoj se švestkovým nádechem. Při výběru švestek na výrobu vína volte zralé a šťavnaté plody. Nejlepší a nejsnáze dostupnou odrůdou švestek pro výrobu vína je polská węgierka. Dobře poslouží také mirabelka a méně známá renklóda. Zájemce zveme k seznámení se s naším receptem!
Poznámky
Recept na domácí švestkové víno
Příprava:
- Švestky vypeckujte. 3 kg ovoce vložte do trouby a zahřejte na 160 °C, tuto teplotu udržujte asi 10 minut.
- Když se švestky začnou karamelizovat, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout, poté je vložte do fermentační nádoby a přidejte k nim zbývající švestky.
- Přidejte Pektoenzym, regulátor kyselosti, vinné kvasinky, polovinu dávky výživy a cukerný sirup (připravený ze 2 L vody a 1 kg cukru). Vše nechte kvasit 2 týdny.
- Poté ovoce vylisujte a mladé víno přelijte do demižonu; cukroměrem zkontrolujte koncentraci cukru. Pokud je pod 5 °Blg, přidejte další dávku cukerného sirupu (připraveného z 1 L vody a 0,8 kg cukru) a zbytek výživy.
- Vše nechte další měsíc. Pokud se kvašení výrazně zpomalí a na dně demižonu se vytvoří první kal, můžete víno stočit z kalů. Je to také vhodná doba na úpravu chuti (doslazení nebo dokyselení).
- Víno znovu přelijte do demižonu a ponechte do ukončení kvašení.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
