Uzené kuře, dopékané
Pokud máte rádi chuť uzeného, jistě vás zaujme náš nový, přenosný přístroj. Univerzální elektrická udírna umožňuje současné pečení s možností dodat pokrmům kouřové aroma. Rychle a bez námahy v ní vyudíte drůbež i další oblíbené druhy mas, ryby či zeleninu. Níže najdete recept na lahodné pečené kuře s nádechem uzeného kouře. Je to skvělý nápad na přípravu jídla v přírodě, zvláště když tomu počasí stále více přeje.
Poznámky
Recept na uzené kuře - s dopékáním
Příprava:
V misce smíchejte všechna koření, do směsi přidejte cca 20 g soli.
Zbývající sůl rozpusťte v cca 50–80 ml vody a připravte z ní solanku, následně jí injekčně naplňte kuře v nejtlustších místech (prsa a stehna).
Předem připravenou směsí koření kuře důkladně potřete. Poté jej zavěste na cca 1–2 hodiny při pokojové teplotě, nejlépe nad ventilátor, aby se lehce osušilo.
Mezitím si připravte udírnu. K uzení použijte 2 hrsti udicích štěpků vhodných na drůbež (cca 50–60 g).
Misku s udicími štěpkami umístěte přímo na topné těleso (pod vodicí lištou). Po vložení kuřete do udírny nastavte ovladač na 1 a počkejte, až se uzení spustí. Proces by měl začít přibližně po 10 minutách. Zpočátku uďte kuře při teplotě do 70°C po dobu 30 minut, poté otočte ovladač udírny na maximum, na úroveň 5, a nechte drůbež péct.
Při venkovní teplotě cca 5°C dosáhne udírna teploty až 130°C – za těchto podmínek bude kuře hotové za 2 hodiny. Pokud budete udit v teplejších dnech, teplota uvnitř udírny se automaticky zvýší, což zkrátí dobu pečení.
Proces je nejlepší kontrolovat teploměrem, který zapíchnete do nejtlustší části kuřete. Jakmile teplota uvnitř masa překročí 75°C, můžete pečení považovat za ukončené.
Kuře můžete podávat jak jako hlavní chod, tak i jako doplněk k domácímu, čerstvě upečenému chlebu! Kuře se skvěle hodí k domácím omáčkám, na které recept najdete zde.
