Velikonoční bábovka
Kynutá bábovka – vedle vejce a zajíčka představuje další symbol Velikonoc. Jemná, křehká a rozplývající se na jazyku symbolizuje zručnost a dokonalost.
Její historie sahá do konce 17. století – poprvé se velikonoční bábovky pekly v Polsko-litevské unii a za časů Stanislava Augusta si získaly oblibu také v dalších evropských zemích – zejména ve Francii.
Dnes ji snadno připravíš doma a ozdobená polevou, moučkovým cukrem nebo čokoládou se bude krásně vyjímat na svátečním stole!
Poznámky
Příprava:
Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
Droždí rozmíchej s polovinou teplého mléka, 1 lžící cukru a 1 lžící mouky. Postav na teplé místo a počkej, až kvásek zdvojnásobí svůj objem — mělo by to trvat maximálně 20 minut.
Mouku prosej, smíchej s cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Postupně přidávej mléko, kvásek a žloutky. Těsto hněť, až bude pružné — poté přidej rozpuštěné a vychladlé máslo a nastrouhanou kůru z citronu. Vše znovu prohněť a odstav v míse přikryté utěrkou kynout na cca 30–60 minut.
Peč v troubě předehřáté na 160 °C (do suché špejle – cca 40–45 minut). Vychladlé posyp moučkovým cukrem. Pokud používáš formu na bábovku s dutým středem — volné místo můžeš na ozdobu doplnit čokoládovými vajíčky.
