Vepřová roláda se špenátem a fetou v římském hrnci
Vepřová roláda se špenátem a fetou je výjimečný pokrm, který se skvěle hodí na velikonoční stůl. Připravená v římském hrnci okouzlí šťavnatostí a vůní. Spojení jemného masa, výrazné fety a čerstvého špenátu vytváří lahodnou kombinaci, která jistě nadchne domácí i hosty.
Poznámky
Recept na vepřovou roládu se špenátem
Na másle orestuj najemno nakrájenou cibuli, když lehce zesklovatí, přidej špenát a fetu. Stále míchej tak, aby se odpařila voda a hmota zhoustla (aby šla tvarovat). Přidej černý pepř a prolisuj česnek. Vše důkladně promíchej. Nech vychladnout. Vepřovou pečeni nakrájej příčně, potom ji paličkou rozklepej do obdélníku o rozměrech umožňujících 2–3× srolování. Maso posyp solí a zbytkem koření. Poté na maso rozetři špenátovo-sýrovou náplň a pevně ho sroluj. Římský hrnec vymaž olejem a vysyp strouhankou. Vlož do něj srolované maso. Vlož vše do předehřáté trouby a peč při 160 ℃ asi 1 hodinu. Nejbezpečnější je zapíchnout do středu masa teploměr; jakmile ukáže 64℃ uvnitř masa – vyjmi vše z trouby. Tímto způsobem se vyhneš příliš dlouhému pečení, které by mohlo způsobit, že bude vepřová pečeně příliš suchá. Pozor! Maso lze před pečením navíc obložit uzenou slaninou nebo plátky špeku, což zajistí šťavnatost celého pokrmu.
