Vepřovo-hovězí párky - špekáčky
Hledáte recept na zdravé, domácí párky a špekáčky? Máte dost dochucovadel a chemických přísad? Poznejte s námi tajemství domácího uzenářství! Je to tak jednoduché! Připravte domácí špekáčky, které svou chutí nadchnou i ty nejmladší členy Vaší rodiny!
Poznámky
Jak si vyrobit domácí párky?
Recept na domácí špekáčky
Příprava:
Nakrájejte maso na kousky o velikosti cca 5 cm a rovnoměrně je osolte. Maso přikryjte a nechte v lednici 24 hodin. Po uplynutí této doby umelte kýtu, plec, krkovici, podbradek a špek přes nejjemnější mřížku. Hovězí umelte do samostatné nádoby a propracujte je se 100 ml studené vody, poté je spojte se zbytkem masové směsi, dochuťte a vše propracujte se zbytkem studené vody. Poté do směsi přidejte sušené mléko a vše rozmixujte do hladka. Případně dosolte nebo dochuťte podle své chuti. Takto připravenou směs dejte na 30 minut do lednice. Mezitím si připravte střeva – dobře je propláchněte vlažnou vodou a namočte. Po 30 minutách naplňte střeva poměrně pevně studenou masovou směsí a tvořte krátké špekáčky. Špekáčky můžete lehce zaudit, aby získaly pěknou barvu, a poté je spařte ve vodě o teplotě 75°C po dobu 10 minut.
