Pivovarský teploměr (0°C do +100°C) 31,5 cm

Pivovarský teploměr je nepostradatelný gadget, který potěší jak začínající, tak pokročilé domácí pivovarníky! Vsaďte na produkt vysoké kvality, který vás bude po léta těšit spolehlivostí a přesností!

• Nepostradatelný v pivovarnictví - teploměr se ideálně hodí pro měření teploty mladiny.
• Vysoká kvalita provedení - a také přesné měření (tolerance chyby +/- 1°C) zajistí, že vám teploměr poslouží po dlouhou dobu!
• Praktický v použití - díky speciálnímu klipu snadno připevníte teploměr a ponoříte ho např. do fermentační nádoby nebo hrnce.
• Čitelná stupnice - umožňuje odečítání měření ve stupnici od 0°C do +100°C, užitečné značky pomáhají při provádění jednotlivých fází vaření piva.
• Velká výška - délka teploměru je až přes 31 cm, díky čemuž ho snadno použijete v kontaktu s velkými nádobami a hrnci o objemu až 30-40 L!

Vaříte vlastní pivo? Ve vaší výbavě by tento teploměr neměl chybět! Pivovarský teploměr umožňující měření od 0°C do +100°C vám umožní jednoduše, rychle a přesně zkontrolovat teplotu mladiny ve vařeném pivu s přesností +/- 1°C. Teploměr je velmi jednoduchý na použití. Čitelná stupnice umožňuje rychlý odečet teploty a pohodlné značky usnadňují kontrolu teploty v jednotlivých fázích vaření piva. Navíc je teploměr vybaven klipem, který umožňuje snadné připevnění a ponoření např. na hrnci nebo fermentační nádobě. Vysoká kvalita provedení tohoto zařízení zajistí, že vám teploměr poslouží po dlouhou dobu, usnadňujíc přípravu domácích nálevů na vína a piva!

Teploměr na stupnici má 7 značek, které usnadňují kontrolu teploty během rmutování:

44°C (10-20 min) - ferulická přestávka, typická pro pšeničná piva, umožňuje získání hřebíčkových tónů.

50-52°C (10-20 min) - bílkovinová přestávka – dodává kvasinkám organické sloučeniny potřebné během fermentace. Není vyžadována.

62°C (15-60 min) - maltózová přestávka (scukření) – působí hlavně beta-amyláza, díky které získáváme fermentovatelné cukry. Čím delší je tato přestávka, tím sušší bude výsledné pivo.

72°C (15-60 min) - dextrinizační přestávka (scukření) - působí hlavně alfa-amyláza, vytvářející nefermentovatelné cukry, které zlepšují plnost a posilují sladkost piva. Čím delší je tato přestávka, tím plnější a sladovější pivo.

Na chuť a hodnotu alkoholu v pivu mají hlavně vliv scukřovací přestávky, regulací jejich trvání rozhodujeme, jaké pivo získáme. Začínajícím pivovarníkům doporučujeme scukření při teplotě 65-67°C, aby se dosáhlo optimálního množství alkoholu a plnosti.

Do 80°C - teplota inaktivace enzymů. Zahřátí nad tuto teplotu může způsobit uvolnění dalšího škrobu při deaktivovaných enzymech. Důsledkem bude trvalé zakalení mladiny, rychlejší kazení piva a uvolnění sloučenin nepříznivě ovlivňujících chuť piva.

100°C (60 minut) - vaření mladiny/vaření. Nejčastěji se v této fázi provádí chmelení.