Peklací směs na bílou klobásu, s funkční bílkovinou a acerolou, 66 g

Poznejte Pekla, s níž připravíte ideální bílou klobásu

Pekla na bílou klobásu, s funkční bílkovinou a acerolou - peklovací směs s aromatickým kořením a bylinkami (včetně medvědího česneku), která zvýrazní chuť a vůni bílé klobásy.

• Speciální receptura - Pekla ideální pro přípravu domácí bílé klobásy - spojuje chuť tradice s moderním přístupem ke kvalitě a funkčnosti.
• Bílá klobása lepší po všech stránkách - díky naší Pekle vaše bílá klobása získá jak vynikající chuť a aroma, tak i lepší konzistenci. Oceníte její kvalitu a přirozenou trvanlivost.
• Výhody funkční bílkoviny - přídavek funkční bílkoviny zlepšuje strukturu a šťavnatost uzenin.
• Výhody extraktu z aceroly - směs obsahuje přírodní extrakt z aceroly (Malpighia glabra), podporuje zachování barvy. Tento přídavek je ceněn také pro své antioxidační vlastnosti.

Zapomeňte na suché a málo atraktivní výrobky - vsaďte na Pekla a vlastní bílou klobásu nejvyšší kvality: lahodnou, probouzející apetit a dlouho si uchovávající své chuťové i aromatické přednosti.

Výhody funkční bílkoviny:  

• zvyšuje šťavnatost a pevnost masa
• zlepšuje texturu (strukturu) masa a omezuje ztráty během tepelné úpravy
• tato plnohodnotná živočišná bílkovina obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro správné fungování našeho organismu

Výhody extraktu z aceroly:  

• napomáhá stabilizaci barvy masa
• brzdí procesy oxidace tuků - díky tomu výrobky nežluknou a déle si uchovávají čerstvou chuť a vůni
• zvyšuje mikrobiologickou trvanlivost masa - zpomaluje rozvoj mikroorganismů

Výzkumy potvrzují příznivé účinky aceroly: „Extrakty z plodů aceroly vykazují silné antioxidační vlastnosti, stabilizují barvu a omezují procesy oxidace tuků, čímž zlepšují senzorickou a mikrobiologickou trvanlivost výrobků.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Recept na 2 kg bílé klobásy

Suroviny: 

• 1,5 kg vepřové plece
• 0,5 kg vepřového laloku nebo tučného bůčku
• 1 bal. Pekly na bílou klobásu - s funkční bílkovinou a acerolou
• 100 ml studené vody

Příprava:

Maso nakrájejte na kousky, oddělte libové části od tučných. Tučné kousky umelete přes síto s otvory 2-4 mm, a libové přes síto s otvory 8-12 mm. Přidejte 100 ml vody a Peklu (celý obsah balení). Maso dobře propracujte - hmota by měla mít soudržnou a lepivou konzistenci. Pomocí plničky naplňte střeva 28/30 mm masovou směsí. Takto připravenou syrovou klobásu pařte ve vodě o teplotě 75-80°C po dobu 20-25 min.

Složení: sůl (sůl, protispékavá látka: E 536), sušený česnek, černý pepř, funkční vepřová bílkovina (antioxidant: E 306) 6%, extrakt z aceroly 6%, majoránka, medvědí česnek.

Výrobek může obsahovat semena sezamu, hořčici, lepek, oxid siřičitý, arašídy a sóju.

Hmotnost netto: 66 g