Peklosůl - Pekla na obyčejnou klobásu, s funkční bílkovinou, 64 g

Pekla pro obyčejnou klobásu, s funkční bílkovinou - nakládací směs s aromatickým kořením a bylinkami, která podtrhne chuťové a aromatické přednosti klasické obyčejné klobásy. Získáte lepší strukturu masové směsi a šťavnatost hotového výrobku.

• 👉 Speciální receptura - Pekla je dokonale namíchaná směs plná bylinek a koření, s níž připravíte lahodnou domácí obyčejnou klobásu.
• 👉 Obyčejná klobása lepší po všech stránkách - díky Pekli s funkční bílkovinou vaše klobása získá vynikající chuť a aroma, správnou konzistenci a přirozenou trvanlivost.
• 👉 Výhody funkční bílkoviny - Pekla spojuje chuť tradice s moderním přístupem ke kvalitě a funkčnosti - přídavek funkční bílkoviny zlepšuje texturu uzenin a zvyšuje jejich šťavnatost. 
• 👉 Účinná ochrana před působením nežádoucích bakterií - díky správnému naložení do láku maso pro vaše výrobky kromě lepšího vzhledu a struktury získá také mikrobiologickou stabilitu (ochranu před působením nežádoucích bakterií).
• 👉 Vydatné balení - 64 g Pekli vystačí na přípravu 2 kg klobásy.
• 👉 Snadné použití - s touto dusitanovou solí snadno a rychle připravíte ideální nakládací lák, což vám pomůže výsledně získat vynikající uzenou a pařenou obyčejnou klobásu.

Zapomeňte na suché a málo atraktivní klobásy - zvolte Pekla s funkční bílkovinou a připravte si vlastní, klasickou obyčejnou klobásu nejvyšší kvality: chutnou, lákavou a dlouho si zachovávající své chuťové a aromatické vlastnosti.

Funkční bílkovina:

• zvyšuje šťavnatost a pevnost masa
• zlepšuje texturu (strukturu) masa a omezuje ztráty při tepelné úpravě
• je plnohodnotná živočišná bílkovina, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro správné fungování našeho organismu.

Recept na 2 kg obyčejné klobásy

Suroviny:

• 1,6 kg vepřového masa (krkovice a/nebo plece)
• 0,2 kg hovězího masa
• 0,2 kg bůčku nebo podbradku
• 1 bal. PEKLI NA OBYČEJNOU KLOBÁSU S FUNKČNÍ BÍLKOVINOU 
• 80 ml studené vody 
• K přípravě klobás budou také potřeba vepřová střívka (Ø 28/30 mm)

Postup:

Maso nakrájejte na kousky, oddělte libové části od tučných. Tučné kousky umelte přes desku s otvory 2-4 mm a libové přes desku s otvory 8-12 mm nebo na hrubořez. Hovězí maso umelete zvlášť přes nejjemnější otvory a vyhněťte se 40 ml studené vody - tak, aby se vytvořil bílý klih, který sváže masovou hmotu. Spojte umletá masa, přidejte Peklu. Vše důkladně vyhněťte se zbytkem vody a dejte na den do lednice. Maso vyjměte zhruba hodinu před plněním klobás. Pomocí plničky naplňte střívka masem. Klobásy rozvěste k oschnutí při pokojové teplotě na několik hodin. Dobře osušené klobásy vložte do udírny a uďte při 40-60°C asi 3 hod. (do dosažení lehce hnědé barvy). Po uzení klobásy pařte cca 18-20 min ve vodě o teplotě 75-80°C.

Složení: sůl (sůl, protihrudkující látka: E 536), granulovaný česnek 17%, černý pepř 12%, majoránka, funkční bílkovina (vepřová bílkovina, antioxidant: E 306) 6%, pálivá červená paprika 3,5%, muškátový oříšek, dusitan sodný.

Produkt může obsahovat semena sezamu, celer, hořčici, lepek, oxid siřičitý, arašídy a sóju.

Hmotnost netto: 64 g