Ruční zátkovačka

Je těžké posoudit, která fáze při domácí výrobě nápojů přináší více potěšení. Korkování lahví, nebo jejich otevírání. Krásný tvar lahví, ozdobených důstojným korkem, způsobí, že už jen pohled na ně je obrovskou radostí. Používali jste někdy ruční korkovačku? Má mnoho výhod.

• Neobyčejně odolná - vyrobena z odolného plastu. Nebojte se, že ji při práci poškodíte. 
• Snadná k použití - korkování probíhá jednoduše, opírá se o využití zužující se kuželové trubky s pístem.
• Plná kontrola celého procesu - píst v tomto typu korkovaček je poháněn ručně nebo pomocí gumového kladiva (proto se této skupině korkovaček často říká "kladivové").
• Lehká a praktická - zařízení váží pouze 56,0 g.
• Velmi univerzální - určena k použití s válcovými korky o maximálním průměru do 22 mm a kuželovými korky o maximálním horním průměru fi 23.

Korkování lahví je velmi důležitá fáze při výrobě např. domácího vína. Jeho buket a chuť nezávisí pouze na provedené fermentaci, ale z velké části také na kvalitě korků a způsobu, jakým se lahve zakorkují. 

PŘÍPRAVA KORKŮ

Přírodní korky (plné, aglomerované, vrstvené) a syntetické korky se vyskytují v různých tvarech (válcové, kuželové) a formách (např. korky typu houba a ozdobné). Syntetické korky jsou ihned připraveny k použití, zatímco přírodní korky je třeba před korkováním vhodně připravit.

• PŘÍRODNÍ KUŽELOVÉ KORKY - Slouží k korkování vín určených k rychlé spotřebě, ne určených k dlouhodobému ležení. Povrch styku tohoto typu korků s hrdly lahví je příliš malý, aby zajistil dlouhodobou ochranu vína. Použití korkovačky není vyžadováno - korek se vtlačuje ručně.
• PŘÍRODNÍ VÁLCOVÉ KORKY (AGLOMEROVANÉ, PLNÉ) - V domácích podmínkách stačí tyto korky ponořit na cca 5 min do horké vody nebo umístit pod pokličku nad vroucí vodu. Díky tomu budou sterilizovány a více plastické, což usnadní korkování lahví. Je třeba pamatovat, aby se korky „nenavlhčovaly“ příliš dlouho, protože to může způsobit jejich poškození.
• SYNTHETICKÉ VÁLCOVÉ KORKY - Nevyžadují speciální přípravu, lze je dezinfikovat spařením nebo propláchnutím pyrosiřičitanem draselným. Jsou vhodné hlavně pro mladá vína. Doporučuje se výměna tohoto typu korků jednou za dva roky.

PROCES KORKOVÁNÍ

• 1. Příprava lahví

Aby se předešlo různým druhům infekcí, před zahájením korkování je třeba lahve důkladně umýt pomocí kartáče na mytí lahví a prostředku na mytí nádobí, a následně dobře opláchnout. Pokud chceme mít 100% jistotu čistoty, lze provést sterilizaci vařením ve vodě o teplotě 80⁰C po dobu asi 10 min nebo opláchnutím roztokem pyrosiřičitanu draselného.

• 2. Plnění lahví

Při plnění lahví je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby bylo víno co nejméně provzdušněno. Usnadní to hadička na stáčení vína a trychtýř. Je také třeba pamatovat na ponechání cca 4-5 cm prázdného prostoru pod okrajem hrdla lahve.

• 3. Korkování

Kuželové korky se umisťují na hrdlo lahve a následně se vtlačují ručně nebo s použitím korkovačky (vybrané z dostupných modelů).

Válcové korky - umisťují se do lahví po vhodné přípravě, je nezbytné použití korkovačky. V případě, že je třeba zakorkovat ne více než 30 lahví, stačí použít nejjednodušší ruční korkovačku ve formě trubky. Při větším množství lahví budou nejvíce užitečné korkovačky 2-3 ramenné, vyžadující menší sílu, a zároveň umožňující zvýšit rychlost korkování.

Po zakorkování by lahve měly zůstat jeden den ve svislé poloze. To umožní přizpůsobení korku k vnitřní stěně hrdla lahve. Následně je třeba lahve uložit do vodorovné polohy, což zase zabraňuje vysychání korku (víno „omývá“ korek) a zajišťuje správnou výměnu plynů mezi vnitřkem lahve a okolím. Po dvou, třech dnech je třeba zkontrolovat, zda korky neprosakují. Pokud se objeví únik, je nutná výměna korku za nový. 

• 4. Dekorování

Vyvrcholením procesu korkování lahví je nasazení smršťovacích uzávěrů. Existuje několik způsobů smrštění uzávěrů na hrdlech lahví. Lze k tomu použít speciální zařízení (profesionální smršťovačku) nebo využít některý z domácích způsobů:

ponořit hrdlo lahve s nasazeným uzávěrem do nádoby s horkou vodou (pozor - použití vroucí vody může poškodit uzávěr!);

umístit hrdla lahví s nasazeným uzávěrem nad proud páry vycházející např. z konvice;

stojící láhev s nasazeným uzávěrem ohřát fénem ze všech stran - do okamžiku přizpůsobení uzávěru k hrdlu lahve.

Použití barevného uzávěru zlepšuje vzhled lahve a chrání korek, díky čemuž může víno déle ležet. Stojí také za to využít samolepicí etikety na lahve, umožňující zapsání druhu, ročníku vína a dalších takových užitečných informací.

SKLADOVÁNÍ / LEŽENÍ VÍNA

• Lahve s vínem, těsně zakorkované a opatřené informační etiketou, je třeba skladovat v suché místnosti s omezeným přístupem světla a při teplotě 10-15°C.
• Nejlepší je, když lahve leží na speciálně k tomu určených regálech.
• Každý druh vína vyžaduje pro sebe vhodné podmínky. Červená vína nejlépe leží při teplotě 15-18°C, bílá - při 10-15°C, a růžová - při 9-10°C. Nejnižší teploty vyžadují šumivá vína: 6-9°C. V sklepě na víno by optimální vlhkost vzduchu měla být 65-80%. Příliš nízká způsobuje smršťování korků v lahvích a pronikání vzduchu do jejich vnitřku. To pak vede ke změně chuti vína, a dokonce k jeho zkažení. Naopak příliš velká vlhkost hrozí například vznikem plísní.
• V udržení optimální teploty vína může pomoci způsob ukládání lahví, proto se doporučuje, aby bílá a růžová vína byla ukládána nejníže, protože u podlahy panuje nižší teplota než u stropu. Lahve by měly ležet tak, aby víno zvlhčovalo korky - díky tomu budou bobtnat, čímž utěsní lahve. Během skladování budou probíhat další změny, které tvoří proces zrání vína.

S naší ruční korkovačkou je korkování čistá radost! Vyzkoušejte ještě dnes!

Pozor! Tento typ korkovačky není vhodný pro korkování lahví s vytočeným hrdlem.