Kniha "Vytváření destilátů od A do Z"

• Kniha odpovídá na potřeby všech, kteří čekali na komplexní a co nejpřístupnější zpracování tématu výroby destilátů v mikro měřítku.
• Představuje všechna důležitá témata (od A do Z) spojená s procesem výroby destilátů, týkající se mimo jiné surovin, užitečného vybavení a příslušenství, kvasinek doporučovaných v palírnictví, enzymatických přípravků a živin, přístrojů a měřicích metod, provádění nezbytných výpočtů, zásad přípravy kvasů, vedení fermentace a destilace, čištění a dochucování destilátů, řešení případných problémů.
• Zahrnuje téma destilace s ohledem na platné právní předpisy v této oblasti - je určena jak pro zájemce o téma destilace z teoretické stránky, tak pro osoby, které chtějí vyrábět vlastní destiláty v rámci povolených zákonem.
• Spojuje praktické aspekty destilace, navrhovaná technická a produktová řešení s charakteristikou nejpopulárnějších alkoholů vznikajících využitím destilace. Díky tomu je kniha praktickým kompendiem znalostí jak o destilaci, tak o jejích výsledcích - uznávaných, ceněných ve světě destilátů.
• Představuje otázky týkající se obilných kvasů a ovocných a cukrových nastavení, stejně jako zásady tvorby destilátů z ovocných a bylinných nálevů, na bázi zdaněného alkoholu - což jistě ocení hobbyisté chtějící vytvářet vlastní nápoje tohoto typu.
• Obsahuje soubor 30 receptů - s rozdělením na receptury pro osoby s oprávněním k provádění řemeslné destilace a pro domácí hobbyisty. Pro tuto druhou skupinu je základem pro tvorbu vlastních nápojů alkohol zakoupený v obchodě - obvykle líh, brandy, vodka nebo víno. Recepty uvedené v příručce jsou působivou rozmanitostí návrhů, zahrnující jak čisté alkoholy, tak ty s komplexnější charakteristikou (whisky, brandy), různé typy aromatických alkoholů (jako gin, geist, ouzo, pastis) a likéry ovocné, kávové nebo kakaové.

Kniha dokonale vyplňuje na trhu vydavatelskou mezeru, kterou bylo možné zaznamenat v polských publikacích na toto téma. Složitá, mnohostranná a v mnoha ohledech obtížná problematika výroby destilátů se dočkala ambiciózního zpracování, které jistě zaujme jak praktiky, zejména začátečníky v realizaci své vášně, tak čtenáře chtějící poznat čistě teoretické aspekty výroby různých druhů destilátů. Práce na publikaci vyžadovala nalezení správného „klíče“ - dostupného jak pro osoby již mající nezbytná oprávnění k výrobě tohoto typu nápojů v mikroměřítku, ale stále hledající inspiraci, tak pro nadšence plánující získání takových oprávnění. Kniha také ukazuje možnosti dostupné pro stále početnější řadu domácích hobbyistů, zajímajících se o destilaci v mezích platného práva, s využitím zakoupeného alkoholu s daní.

Autorka se soustředila na představení soudržné koncepce činností vedoucích k získání vysoce kvalitních destilátů. Z mnoha známých možností zkušeným praktikům vybrala osvědčená řešení a produkty, usnadňující uspokojivé vstoupení do světa destilátů, poznání specifik jejich tvorby a objevování vlastní kreativity v této oblasti.

Kniha obsahuje soubor receptů, speciálně vypracovaných s ohledem jak na držitele oprávnění k destilaci, tak na osoby nemající takové možnosti, ale chtějící v souladu se zákonem zažít emoce tvorby tohoto typu nápojů. Této druhé skupině je věnován návrh přípravy destilátů z nálevů.

Vlastní alkoholy, jak čisté, tak ty s charakterem, např. ve stylu whisky, rumu, brandy, grappy nebo likéru, jsou snem mnoha. Díky této knize jistě mnohem blíže k naplnění - za předpokladu dodržování zásad palírnického umění a v souladu se zákonem.

Struktura knihy:
- úvod a krátký pohled na historii palírnictví;
- právní aspekty palírnictví v Polsku;
- palírnictví v mikro měřítku;
- podstata a produkty fermentace, používané suroviny;
- podstata a produkty destilace, alkoholické výrobky;
- vybavení a příslušenství;
- enzymatické přípravky, kvasinky používané v palírnictví a živiny pro kvasinky;
- měření základních parametrů – přístroje a metody;
- provádění nezbytných výpočtů;
- příprava kvasů, péče o proces fermentace;
- technické aspekty, destilátory a péče o proces destilace kvasů;
- čištění, zrání a dochucování destilátů;
- vady destilátů a nejčastěji páchané chyby;
- čisté, druhové, přírodní vodky;
- vodky z destilovaných nálevů;
- 30 receptů;
- závěr, slovníček a literatura.

Počet stran: 248
Formát: 153x226 mm
Vazba: šitá-lepená, integrovaná
Barva: 4+4
2 vlepené záložky
Hmotnost 1 výtisku: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8
První vydání 2021
Vydavatel: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.