Sušený pektoenzym

Sušený pektoenzym je enzymatický přípravek usnadňující získání šťávy z ovoce. Přidání pektoenzymu způsobuje uvolnění struktury ovoce, což v pozdějších fázích podporuje dobré čiření tekutiny. Výhodou tohoto produktu je, že si udržuje stálou aktivitu pro použití po celou dobu trvanlivosti při skladování při pokojové teplotě.

Důležité vlastnosti:

• Hmotnost 6 g

• Na 10-20 kg ovoce

• Snazší lisování šťávy a čiření vína

Způsob použití:

Rozdrcené ovoce zalijte malým množstvím vody (1-2 L na 10 kg ovoce) o teplotě 40°C pro bobulovité ovoce a 80°C pro jablka, hrušky, švestky, kdoule. Pektoenzym rozpusťte ve 100 ml vody o pokojové teplotě. Když teplota ovocné hmoty klesne na 40°C, přidejte rozpuštěný přípravek. Vše důkladně promíchejte a nechte pod pokličkou na teplém místě 9-15 hodin. Poté lisujte šťávu.

Složení:

sacharóza, pektináza 33,3% (maltodextrin, polygalakturonáza, voda, regulátor kyselosti: citrát sodný, kyselina citronová).

Rozměry:

Následující rozměry se týkají balení.