Vinařství
Hefeweizen je pšeničné pivo svrchního kvašení s charakteristickým kvasničným zákalem a hřebíčkovými a banánovými aromaty. Vaří se s velmi vysokým podílem pšeničného sladu. Samo o sobě je velmi osvěžující – poznejte jeho chuť a užijte si domácí pivo v německém stylu. Obvykle je málo chmelené, s velmi bohatou, hustou pěnou. Má výrazně vnímatelné fenolové (hřebíček) a esterové (banán) aroma. Někteří jej nazývají také bílým pivem. Všechny tyto přednosti z něj dělají výjimečný nápoj, který lze snadno připravit svépomocí.
Hefeweizen
- Obsah alkoholu: 4 %
- Barva (EBC): 8
- Hořkost (IBU): 20
Tabulka hodnot
- Typ piva: Ale
- Chuťový profil: ovocný, esterový
- Obsah alkoholu: 4 %
- Barva (EBC): 8
- Hořkost (IBU): 20
- Množství: 23 l
- Stupeň obtížnosti: snadný
Recept na Hefeweizen
Příprava:
Smíchejte
- Smíchejte Preacher’s Hefe Wheat a 1 kg pšeničného extraktu (zbývajících 500 g lze uzavřít a uchovat v lednici k pozdějšímu použití) s 2 litry vody v dezinfikované fermentační nádobě.
- Dolejte studenou vodu do objemu 20 litrů a energicky promíchejte.
- Zkontrolujte teplotu a dolijte vodu do objemu 23 litrů. Teplota vody by měla být zvolena tak, aby mladina dosáhla teploty 22 °C.
- Nasypte sušené kvasnice a přikryjte víkem.
Kvašte
- Snažte se vést fermentaci při teplotě 18–24 °C (vyšší teplota kvašení způsobí výraznější aroma typické pro pšeničné pivo).
- Fermentace je u konce, když hustoměr ukazuje mezi 2–4 °Blg.
Lahvujte
- Plňte lahve tak, aby zůstaly 3 cm volného prostoru pod horním okrajem hrdla lahve.
- Do každé lahve přidejte 2 tablety Coopers Carbonation Drops a uzavřete uzávěrem (pokud plánujete pivo dlouhodobě skladovat, použijte jen jednu tabletu).
- Lahve skladujte ve svislé poloze mimo přímé denní světlo při teplotě 18 °C nebo vyšší.
Vychutnejte si
- Po uplynutí alespoň 2 týdnů zkontrolujte nasycení oxidem uhličitým stisknutím PET lahve.
- Lahve skladované mimo chladničku by měly časem dále dozrávat.
- Jakmile bude pivo připravené ke konzumaci, vychlaďte jej ve svislé poloze.
- Nalévejte do sklenic tak, aby sediment zůstal v lahvi.
- Očekávejte obsah alkoholu cca 4 %.
Na zdraví! ...protože domácí je lepší!
