Vinařství
Cidr se vrátil do obliby a už několik let je ho možné stále častěji ochutnat i v Polsku. Navzdory zažitému přesvědčení se cidr nemusí připravovat jen z jablek. Jako důkaz přinášíme recept na růžový cidr, který si snadno vyrobíte doma v klidu. Zájemce zveme k seznámení se s naším receptem.
Recept na růžový cidr
Příprava:
Květy zalij 2 litry horké vody, aby se co nejlépe extrahovaly. Po 24 hodinách slij vzniklý nálev (pouze tekutinu) do demižonu o objemu minimálně 10 l a poté připrav cukerný sirup. 0,8 kg cukru a 3 l vody povař, přitom sbírej pěnu z povrchu, poté zchlaď a vlij do demižonu s nálevem. Celé doplň zbytkem vody. Do takto připravené směsi přidej kvasinky Sweet, živnou sůl a 0,75 balení regulátoru kyselosti. Demižon uzavři zátkou a kvasnou trubičkou s vodou a vše nech k fermentaci asi na 14 dní. Po této době ještě kvasící mošt stoč z kalů* (můžeš jej také přefiltrovat přes gázu přeloženou napůl nebo přes filtrační sáček). V dalším kroku připrav vhodné lahve o objemu 0,5 l, např. pivní, s odpovídajícími korunkovými uzávěry nebo šroubovací, typu PET – všechny však musí být odolné vůči tlaku, protože se v nich bude hromadit plyn (CO2).
Nápoj rozlij do lahví** a na každý litr přidej dvě lžičky cukru (asi 8 g). Lahve dobře uzavři a nech je pro nasycení 2–3 dny při pokojové teplotě. Poté je dej do chladné místnosti (s teplotou pod 13°C) nebo do lednice. Takto připravené Ciderini doporučujeme vypít do 10–15 dnů – tehdy chutná nejlépe, zejména dobře vychlazené.
* Při stáčení z kalů lze upravit chuť nápoje jeho dokyselením nebo případným doslazením, pokud došlo k úplnému prokvašení.
** Před rozlitím do lahví zkontroluj – pomocí cukroměru – obsah cukru v kvasícím moštu. Pokud je pod 3 Blg, doslaď dle receptu. Při hodnotě
nad 4 Blg sniž množství cukru na 7 g, nad 5 Blg – na 6 g, a při vyšších hodnotách Blg množství cukru úměrně dále snižuj.
Pokud je Ciderini málo sladké, místo zvyšování množství zkvasitelného cukru (což by mohlo způsobit nadměrné hromadění CO2 a poškození lahví) můžeš nápoj
dosladit přímo v lahvích pomocí xylitolu – sladidla, které nezanechává negativní pachuť.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
