Vinařství
Chcete vnést do svého podzimu trochu osvěžení a tepla? Domácí cidr je skvělá volba! Jeho výrazná chuť a jemné perlení se skvěle hodí k chladným večerům. A pokud hledáte něco silnějšího než klasický cidr, máme pro vás recept na jeho silnější verzi.
Obsah alkoholu v tomto druhu cidru dosahuje 9–10 % objemových. Tento nápoj je velmi dobrý, i když se podle definice trochu míjí s názvem „cidr“ a zatím jej nelze úplně nazvat vínem. Mošt určený k výrobě silnějšího cidru (strong) je třeba posílit přídavkem cukru v množství 1 kg/10 l. K fermentaci se doporučuje použít kvasinky Ciderini Dry & Strong.
Recept na silný cidr
Příprava
Důkladně omytá jablka (se slupkou) rozdrťte na kousky o průměru asi 1 cm a zalijte 1–1,5 litru vroucí vody. Po vychladnutí přidejte Pektoenzym, důkladně promíchejte a nechte 24 hodin přikryté, občas promíchejte. Poté vylisujte šťávu, přidejte cukrový sirup (1,2 kg cukru + 1 l vody), živnou sůl a kvasinky. Nechte vše kvasit přibližně 2 týdny při teplotě 18–24 °C. Po ukončení bouřlivého kvašení stáhněte cidr z kvasničného kalu a nechte dokvasit při teplotě okolo 15 °C. Po dalších 2 týdnech cidr znovu stočte z kvasničného kalu, naplňte do lahví a skladujte v chladném sklepě. Po týdnu zrání je tento zdravý nápoj připraven k degustaci.
