Vinařství
Višňové víno je ze všech domácích nápojů nejtradičnější. Tato vína dosahují až 16 % alkoholu a okouzlí výraznou chutí. Višně se skvěle kombinují s borůvkami, ostružinami a černým rybízem. Poznejte recept na silné a polosladké víno, které si krok za krokem připravíte v pohodlí domova.
Recept na višňové víno
Příprava:
Připravte cukerný sirup (z 2,5 L teplé vody a 2 kg cukru) a nechte jej vychladnout. Višně důkladně omyjte a vypeckujte. Takto připravené ovoce vložte do fermentační nádoby vybavené kvasnou trubičkou a přidejte předem připravený cukerný sirup. Přidejte Pektoenzym, polovinu dávky živné soli a vinné kvasinky. Celou směs nechte kvasit na rmutu po dobu 2 týdnů. Poté višně vymačkejte – poslouží lis nebo silná ruka. Po vylisování mladého vína jej přelijte do demižonu, přidejte další dávku živné soli a nechte ještě jeden týden. Po týdnu přidejte poslední dávku cukerného sirupu (z 1 L vody a 1 kg cukru). Nechte další 4 týdny – poté se na dně demižonu vytvoří kal. Proveďte stáčení vína, odstraňte kal a víno znovu umístěte do demižonu a nechte dále dokvášet a vyčířit. Je to také vhodná chvíle pro případnou úpravu chuti (doslazení nebo dokyselení).
