Vinařství
Hledáte osvěžující alternativu ke kompotům a slazeným limonádám z obchodu? Seznamte se s vodním kefírem! Ačkoli název odkazuje na klasické mléčné výrobky, nenajdete v něm ani kapku mléka. Je to lahodný, přirozeně perlivý fermentovaný nápoj, který bez problémů připravíte ve vlastní kuchyni během pár dní. Vodní kefír má všechny přednosti tradičních kvašených výrobků – podporuje střevní mikroflóru, je ze 100 % bez laktózy a skvěle zažene žízeň.
Recept na vodní kefír
Postup:
I. fermentace
1. Do vyvařené sklenice nalijte 200 ml převařené vody a zcela v ní rozpusťte 1 lžíci cukru. Jakmile voda vychladne na pokojovou teplotu, přidejte 1,0 g kefírových bakterií a jemně promíchejte.
2. Přikryjte sklenici čistou gázou zajištěnou gumičkou. Nechte při pokojové teplotě (cca 25°C) 24 hodin.
II. fermentace
3. Zalijte 50 g sušených květů ibišku 1 litrem vroucí vody. Nechte zcela vyluhovat a vychladnout.
4. V nové vyvařené sklenici spojte 250 ml vychlazeného ibiškového nálevu a 50 ml odebrané směsi z I. fermentace.
5. Přikryjte sklenici gázou a nechte při pokojové teplotě (cca 25°C) 3 dny. Poté nápoj získá optimální chuť, hlubokou rubínovou barvu a jemné perlení.
💡 Tip: Hotový vodní kefír chutná nejlépe pořádně vychlazený. Skladujte ho v lednici v těsně uzavřených lahvích, aby si zachoval své přirozené bublinky.
