Generátor kouře dragON JET 2 LONG s popelníkem

Generátor kouře (kouřový generátor) s popelníkem - na míru potřebám nadšenců domácích uzenářských výrobků, kteří hledají možnosti vytváření chutných a aromatických mas, ryb či sýrů, připravených bez kompromisů a zdravějších, protože bez zbytečných chemických přísad. Použití generátoru kouře zajišťuje vynikající kvalitu a efektivitu procesu uzení. S tímto inovativním kouřovým generátorem bude uzení za studena i za tepla/horko efektivním a zároveň stylovým způsobem profesionálního uzení. 

Tento kouřový generátor můžete namontovat jak do velké, tak do malé udírny - ocelové, dřevěné nebo zděné.

Testy byly provedeny s udírnou o objemu 300 L.

• Univerzální generátor kouře vyrobený z nerezové oceli, pro každou udírnu - tento pevný a odolný kouřový generátor lze namontovat do ocelové, dřevěné nebo zděné udírny. Délka trysky v tomto modelu umožňuje použití kouřového generátoru také pro udírny s tloušťkou stěn nad 3 cm (max. do 15 cm).
• Inovativní popelník - použitím popelníku si zajistíte pohodlnou kontinuitu procesu uzení. Tento proces může probíhat bez přerušení, protože vyhořelé třísky jsou odstraňovány a nezanášejí válec.
• Inovativní, prodloužená tryska generátoru kouře - její konstrukce s vhodně seříznutými konci, speciální úhlovou trubkou a připojená pumpa zajišťují ideální, rovnoměrné vhánění kouře do udírny a vysokou účinnost při nízké spotřebě třísek. Tryska je zavedena do udírny pod úhlem zvyšujícím průtok kouře a umožňuje minimalizovat hromadění usazenin, které ucpávají typické trubky během vyhořívání třísek. Pumpa vhánějící vzduch je připojena pomocí hadičky k integrované úhlové trubce trysky.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použitá konstrukční řešení umožňují rychlé a snadné připojení generátoru k udírně a jeho přípravu k práci (a také demontáž). Zároveň je zajištěna odpovídající těsnost zařízení během vytváření kouře pro uzení.
• Prostorný válec - umožňuje umístění přibližně 450 g uzenářských třísek (kalibr 8-12) do generátoru. Takové množství třísek umožňuje několik hodin uzení bez nutnosti přidávání třísek.
• Snadné čištění - kouřový generátor lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.
• Výkonná elektrická pumpa s regulací průtoku vzduchu, optimalizující efektivitu spalování třísek - zapomeňte na zasekávání třísek! Díky umístění pumpy na dedikované montážní základně jsou vibrace generované pumpou přímo přenášeny na spalovací komoru, což zlepšuje sesypávání třísek v procesu jejich vyhořívání. Výkon pumpy lze regulovat přepínačem a knoflíky redukčního ventilu, přizpůsobujíc množství kouře potřebám a objemu udírny.

Patent firmy Browin.

Generátor kouře byl vyroben v Polsku. 

Generátor lze montovat z obou stran udírny, podle potřeby.

Generátor kouře je vybaven elektrickou, černou pumpou o výkonu 5 W a kapacitě 2x3,5 L/min.

Promyšlená, patentovaná konstrukce umožnila spojení malých rozměrů generátoru s vysokou účinností při nízké spotřebě třísek a možností regulace množství vytvářeného kouře pomocí pumpy - podle potřeb a kapacity udírenské komory. Generátor kouře byl vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, díky čemuž může být používán k uzení za různých povětrnostních podmínek. Válec je uzavřen dřevěným víčkem, které zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání třísky v procesu jejich vyhořívání - mimo jiné před vlhkostí. Dlouhá hadička (4 m) může být stříhána na úseky potřebné k připojení pumpy k trysce kouřového generátoru.

Naplnění generátoru do plna umožňuje dodávat kouř do udírny nepřetržitě po dobu přibližně 3-5 hodin, bez nutnosti přidávání třísek. Do kouřového generátoru lze použít třísky různé gradace, avšak doporučujeme třísky s mírou rozmělnění (kalibr) 8-12 mm, což umožní dosažení nejlepšího efektu zakouření uvnitř udírny.

Inovativní prodloužená tryska generátoru kouře - ideální pro udírny s tlustšími stěnami (do 15 cm), např. zděné. Tryska je z obou stran seříznutá - na jednom konci pod takovým úhlem, který usnadňuje únik kouře v udírně, a na druhém pod takovým, který chrání trysku před ucpáním třískami. Tryska je zavedena do udírny pod vhodným úhlem, zvyšujícím průtok kouře z vyhořívajících třísek. Tryska prochází pouze částí spalovací komory třísek, což umožňuje ideální nasávání kouře a zároveň odpovídajícím způsobem chrání trysku před ucpáním během vyhořívání třísek.

Použití popelníku významně zlepšuje a usnadňuje používání generátoru kouře. Umožňuje nepřetržitou práci generátoru od začátku do konce procesu uzení, bez nutnosti přerušení pro odstranění popela po vyhořelých třískách. Díky své konstrukci popelník také umožňuje regulaci přívodu vzduchu bočními otvory ve válci, což umožňuje vyhnout se nadměrnému vyhořívání třísek.

Použití výkonné pumpy a její umístění na vhodně prodloužené základně kouřového generátoru umožňuje přenášet vibrace z pumpy na tělo zásypové komory, zlepšujíc sesypávání třísek v procesu jejich vyhořívání a zvyšujíc efektivitu uzení. Přesné nastavení množství generovaného kouře umožňuje vyhnout se překyselení výrobků.

Konstrukce kouřového generátoru umožňuje jeho snadnou a rychlou montáž a demontáž, a také velmi usnadňuje čištění. Zařízení lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.

Otvor umístěný v dolní části válce umožňuje snadné zapálení třísek a zajišťuje odpovídající přívod kyslíku. Pro využití možnosti regulace přístupu vzduchu nastavte popelník do takové polohy, aby dvě boční svislé lopatky v požadovaném stupni zakryly zmíněné otvory (nazývané kontrolní průzory) ve válci. Omezením přívodu vzduchu se vyhnete nadměrnému vyhořívání třísek. 

V nabídce Browinu najdete třísky určené pro daný druh produktů, které se ideálně hodí pro uzení mas, ryb či sýrů.

Pozor! Je nutné používat pouze suché třísky (jejich max. vlhkost nesmí přesáhnout 11 %). Použití příliš vlhkých třísek naruší nebo dokonce znemožní správnou práci kouřového generátoru.

Před použitím generátoru kouře si přečtěte návod k jeho obsluze přiložený k sadě. Je také nutné se seznámit s návodem k připojení a používání pumpy dragON Air, který se nachází v samostatném balení pumpy.

Čištění: Po každém uzení vyčistěte generátor, zejména uvnitř, aby byl plně připraven k dalšímu použití a zajišťoval správný průtok kouře pro uzení. Nepoužívejte ostré nástroje, které by mohly poškodit části zařízení.

Elementy sady: 

• dřevěné víčko
• válec (zásypové tělo) generátoru kouře z nerezové oceli 304
• popelník a tác s držadlem (nerezová ocel)
• elektrická pumpa (5 W)
• tryska kouřového generátoru s úhlovou trubkou
• montážní základna z nerezové oceli
• připojovací sada (ventil, silikonové hadičky)
• nerezová podložka M8 - 4 ks
• nerezový šroub M8x40 - 2 ks (pro tloušťku stěny 3 cm, v případě větších tlouštěk je nutné zvolit vhodné šrouby)
• nerezová matice M8 - 2 ks. 
• návod k obsluze
• balení uzenářských třísek

Rozměry generátoru kouře po složení:

• výška: 383 mm
• šířka: 153 mm
• délka: 489 mm
• průměr kouřové trubky: 20 mm

Rada - jakou metodu uzení zvolit?

Metody uzení:

• uzení za studena
• uzení za tepla/horko
• uzení s připečením (charakteristické pro BBQ)

Uzení za studena: Probíhá obvykle při teplotě do 25⁰C a trvá od několika hodin do 14 dnů. V závislosti na potřebách se používá odpovídající hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho průtoku měla být v rozmezí 6-15 m/min. Tento způsob uzení se používá hlavně pro produkty, které mají být dlouho skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu ho konzervuje. Uzeniny podrobené této metodě zpracování schnou rovnoměrně. Uzení za studena také poskytuje vynikající efekt při dlouhodobém zrání. 

Uzení za tepla/horko: Jedná se o působení na produkt kouřem o teplotě nad 25⁰C. Můžeme zde hovořit o dvou přijatých horních teplotních hranicích: uzení do cca 45⁰C nazýváme uzením za tepla, a do 60⁰C uzením za horko. V případě uzení za horko můžeme produkty připekat přímo v udírně, zvyšujíc teplotu v udírenské komoře až na 80-90⁰C. 

Uzení s připečením: V případě připečení lze odpojit generátor kouře a působit na produkt pouze samotnou teplotou. 

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že se jedná o konečný proces, a základem je správná příprava výrobků k uzení a velmi dobré jejich osušení před uzením (případně dosušení v udírně). To je klíčová etapa, která pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a zabraňuje jejich zakyselení.