Generátor kouře dragON JET 2 LONG s popelníkem

Generátor kouře (dýmogenerátor) s popelníkem – na míru potřebám nadšenců domácího uzení, kteří hledají možnost připravit lahodná a voňavá masa, ryby či sýry bez kompromisů a zdravěji, bez zbytečných chemických přísad. Použití dýmogenerátoru zajišťuje vynikající kvalitu a účinnost procesu uzení. S tímto inovativním dýmogenerátorem bude uzení za studena i za tepla/horka efektivní a zároveň stylový způsob, jak dosáhnout profesionálních výsledků. 

Tento dýmogenerátor můžete namontovat jak k velké, tak k malé udírně – ocelové, dřevěné nebo zděné.

Testováno s udírnou o objemu 300 l.

• Univerzální generátor kouře z nerezové oceli, pro každou udírnu - tento robustní a povětrnosti odolný dýmogenerátor lze namontovat k ocelové, dřevěné i zděné udírně. Délka trysky u tohoto modelu umožňuje použití dýmogenerátoru také u udíren se sílou stěny nad 3 cm (max. do 15 cm).
• Inovativní popelník – díky popelníku si zajistíte pohodlnou kontinuitu procesu uzení. Uzení může probíhat bez přestávek, protože zuhelnatělé štěpky se odebírají a neucpávají válec.
• Inovativní, prodloužená tryska dýmogenerátoru - její konstrukce s vhodně seříznutými konci, speciální úhlovou trubičkou a připojenou pumpičkou zajišťují ideální, rovnoměrné vhánění kouře do udírny a vysokou účinnost při nízké spotřebě štěpek. Tryska je do udírny vedena pod úhlem, který zvyšuje průtok kouře a pomáhá minimalizovat usazování a ucpávání běžných trubiček během doutnání štěpek. Vzduchová pumpička se připojuje hadičkou k úhlové trubičce integrované s tryskou.
• Snadná montáž a demontáž - použitá konstrukční řešení umožňují rychlé a snadné spojení dýmogenerátoru s udírnou a přípravu k práci (a také demontáž). Zároveň je zajištěna odpovídající těsnost zařízení při tvorbě kouře pro uzení.
• Objemný válec 2,2 l - umožňuje nasypat do generátoru cca 450 g uzenářských štěpek (frakce 8–12). Takové množství vystačí na několik hodin uzení bez nutnosti dosypávání.
• Snadné čištění - dýmogenerátor lze snadno rozebrat a vyčistit bez nutnosti odšroubování jeho základny od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.
• Výkonná elektrická pumpička s regulací průtoku vzduchu, optimalizující účinnost doutnání štěpek - zapomeňte na zaklesávání štěpek! Díky umístění pumpičky na dedikované montážní základně se vibrace generované pumpičkou přímo přenášejí do spalovací komory, což zlepšuje sesypávání štěpek v procesu jejich doutnání. Výkon pumpičky lze regulovat přepínačem a ovládacími prvky redukčního ventilku, abyste množství kouře přizpůsobili potřebám a objemu udírny.

Patent společnosti Browin.

Generátor kouře je vyroben v Polsku. 

Generátor lze montovat z obou stran udírny, podle potřeby.

Generátor kouře je vybaven elektrickou, černou pumpičkou o příkonu 5 W a výkonu 2x3,5 l/min.

Promyšlená, patentovaná konstrukce umožnila spojit kompaktní rozměry generátoru s vysokou účinností při nízké spotřebě štěpek a možností regulovat množství vytvářeného kouře pomocí pumpičky – podle potřeby a objemu uzenicí komory. Generátor kouře je vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, díky čemuž jej můžete používat k uzení za různých povětrnostních podmínek. Válec je uzavírán dřevěným víčkem, které zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání štěpky při jejich doutnání – mj. před vlhkostí. Dlouhou hadičku (4 m) lze zkracovat na potřebné úseky pro připojení pumpičky k trysce dýmogenerátoru.

Plné nasypání generátoru umožňuje dodávat kouř do udírny nepřetržitě přibližně 3–5 hodin bez nutnosti dosypávání štěpek. Do dýmogenerátoru lze používat štěpky různých frakcí, nicméně doporučujeme štěpky o zrnitosti (frakci) 8–12 mm, což umožní dosáhnout nejlepšího zakouření uvnitř udírny.

Inovativní prodloužená tryska dýmogenerátoru – ideální pro udírny s tlustšími stěnami (do 15 cm), např. zděné. Tryska je z obou stran seříznutá – na jednom konci pod úhlem, který usnadňuje uvolňování kouře v udírně, a na druhém pod takovým, který chrání trysku před ucpáváním štěpkami. Tryska je do udírny zavedena pod vhodným úhlem, který zvyšuje průtok kouře z doutnajících štěpek. Tryska prochází jen částí spalovací komory štěpek, což umožňuje ideální sání kouře a zároveň odpovídajícím způsobem chrání trysku před ucpáváním během doutnání štěpek.

Použití popelníku významně zefektivňuje a usnadňuje používání generátoru kouře. Umožňuje nepřetržitý provoz generátoru od začátku do konce uzení bez nutnosti dělat přestávky na odstraňování popela po spálených štěpkách. Díky své konstrukci popelník také umožňuje regulaci přívodu vzduchu skrze boční otvory ve válci, což pomáhá vyhnout se nadměrnému doutnání štěpek.

Použití výkonné pumpičky a její umístění na odpovídajícím prodlouženém podstavci dýmogenerátoru umožňuje přenášet vibrace z pumpičky na tělo násypné komory, čímž se zlepšuje sesypávání štěpek při jejich doutnání a zvyšuje se efektivita uzení. Precizní nastavení množství generovaného kouře pomáhá předejít překyselení výrobků.

Konstrukce dýmogenerátoru umožňuje jeho snadnou a rychlou montáž a demontáž a zároveň výrazně usnadňuje čištění. Zařízení lze snadno rozebrat a vyčistit bez nutnosti odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.

Otvor(y) umístěné v dolní části válce umožňují snadné zapálení štěpek a zajišťují správný přívod kyslíku. Chcete-li využít možnosti regulace přívodu vzduchu, nastavte popelník do takové polohy, aby dvě boční svislé lamely v požadované míře překryly zmíněné otvory (tzv. kontrolní průzory) ve válci. Omezením přívodu vzduchu se vyhnete nadměrnému doutnání štěpek. 

V nabídce Browinu najdete štěpky určené pro konkrétní druhy produktů, které se skvěle hodí k uzení masa, ryb či sýrů.

Pozor! Používejte pouze suché štěpky (jejich max. vlhkost nesmí být vyšší než 11 %). Použití příliš vlhkých štěpek naruší nebo dokonce znemožní správnou práci dýmogenerátoru.

Před použitím dýmogenerátoru si přečtěte návod k obsluze přiložený k sadě. Seznamte se také s návodem k připojení a používání pumpičky dragON Air, který se nachází v samostatném balení pumpičky.

Čištění: Po každém uzení generátor vyčistěte, zejména uvnitř, aby byl plně připraven pro další použití a zajišťoval správný průtok uzenářského kouře. Nepoužívejte ostré nástroje, které by mohly poškodit součásti zařízení.

Součásti sady: 

• dřevěné víčko
• válec (násypné tělo) dýmogenerátoru z nerezové oceli 304
• popelník a miska s držadlem (nerez)
• elektrická pumpička (5 W)
• tryska dýmogenerátoru s úhlovou trubičkou
• montážní základna z nerezové oceli
• připojovací sada (ventilek, silikonové hadičky)
• nerezová podložka M8 – 4 ks
• nerezový šroub M8x40 – 2 ks (pro tloušťku stěny 3 cm, v případě větší tloušťky je třeba zvolit vhodné šrouby)
• nerezová matice M8 – 2 ks 
• návod k obsluze
• balení uzenářských štěpek

Rozměry generátoru kouře po složení:

• výška: 383 mm
• šířka: 153 mm
• délka: 489 mm
• průměr kouřové trubky: 20 mm

Tip – jakou metodu uzení vybrat?

Metody uzení:

• uzení za studena
• uzení za tepla/horka
• uzení s připečením (typické pro BBQ)

Uzení za studena: Probíhá obvykle při teplotě do 25⁰C a trvá od několika hodin do 14 dnů. Podle potřeby se volí odpovídající hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho proudění měla být v rozmezí 6–15 m/min. Tento způsob uzení se používá hlavně pro produkty určené k dlouhému skladování nebo zrání, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu jej konzervuje. Uzeniny podrobené této metodě rovnoměrně vysychají. Uzení za studena dává vynikající výsledek také při dlouhodobém zrání. 

Uzení za tepla/horka: Jde o působení na produkt kouřem o teplotě nad 25⁰C. Lze hovořit o dvou přijatých horních teplotních hranicích: uzení do cca 45⁰C nazýváme uzením za tepla a do 60⁰C uzením za horka. V případě uzení za horka lze produkty i připekat přímo v udírně, zvýšením teploty v uzenicí komoře až na 80–90⁰C. 

Uzení s připečením: V případě připečení můžete dýmogenerátor odpojit a na produkt působit pouze samotnou teplotou. 

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že jde o finální proces, a základem je správná příprava výrobků k uzení a jejich velmi dobré osušení před uzením (případně dosušení v udírně). Jde o klíčovou fázi, která pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a předchází jejich překyselení.