Generátor kouře dragON JET 2 s popelníkem a pumpou

Generátor kouře (dymogenerátor) s popelníkem – šitý na míru nadšencům domácího uzení, kteří hledají možnost vytvářet lahodné a aromatické maso, ryby či sýry bez kompromisů a zdravěji, tedy bez zbytečných chemických přísad. Použití generátoru kouře zajišťuje vynikající kvalitu i vysokou efektivitu procesu uzení. S tímto inovativním dymogenerátorem bude uzení za studena i za tepla/horka účinným a zároveň stylovým způsobem profesionálního uzení. 

Generátor můžete namontovat jak do velké, tak do malé udírny. Testováno s udírnou o objemu 300 L.

Univerzální generátor kouře z nerezové oceli, pro každou udírnu - tento robustní a vůči různým povětrnostním podmínkám odolný dymogenerátor lze namontovat na ocelovou, dřevěnou i zděnou udírnu. 

• Inovativní tryska generátoru kouře - její konstrukce se seříznutými konci, speciální úhlovou trubičkou a připojenou pumpičkou zajišťuje ideální a rovnoměrné vhánění kouře do udírny a vysokou účinnost při nízké spotřebě štěpek. Tryska je do udírny zavedená pod úhlem, který zvyšuje průtok kouře, a umožňuje minimalizovat usazování, jež běžně ucpává typické trubky při žhavení štěpek. Vzduchová pumpička se připojuje hadičkou k trysce přes integrovanou úhlovou trubičku.
• Inovativní popelník - použitím popelníku si zajistíte pohodlnou kontinuitu uzení. Proces může probíhat bez přerušení, protože prožhavené štěpky se průběžně odstraňují a neucpávají válec.
• Snadná montáž a demontáž - použitá konstrukční řešení umožňují rychlé a snadné spojení generátoru s udírnou a jeho přípravu k provozu (i následnou demontáž). Zároveň je zajištěna odpovídající těsnost zařízení během tvorby udicího kouře.
• Objemný válec 2,2 l - umožňuje umístění cca 450 g u dicích štěpek (kalibr 8–12). Takové množství vystačí na několik hodin uzení bez nutnosti dosypávání.
• Snadné čištění - dymogenerátor lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž byste museli odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakéhokoli nářadí.
• Výkonná elektrická pumpička s regulací průtoku vzduchu, optimalizující efektivitu spalování štěpek - zapomeňte na zasekávání štěpek! Díky umístění pumpičky na dedikované montážní základně se vibrace generované pumpičkou přímo přenášejí do spalovací komory, což zlepšuje sesypávání štěpek při jejich žhavení. Výkon pumpičky lze regulovat přepínačem a ovládacími prvky redukčního ventilu, aby se množství kouře přizpůsobilo potřebám a objemu udírny.

Patent společnosti Browin.

Generátor kouře byl vyroben v Polsku. 

Generátor lze montovat z obou stran udírny podle potřeby.

Generátor kouře je vybaven elektrickou, černou pumpičkou o příkonu 5 W a výkonu 2x3,5 L/min.

Promyšlená, patentovaná konstrukce umožnila spojit kompaktní rozměry generátoru s vysokou účinností při nízké spotřebě štěpek a s možností regulace množství vytvářeného kouře pomocí pumpičky – podle potřeby a objemu udicí komory. Generátor kouře je vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, díky čemuž jej lze používat k uzení za různých povětrnostních podmínek. Válec je uzavřen dřevěným víčkem, které zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání štěpky při jejich žhavení – mj. před dešťovými kapkami. Dlouhou hadičku (4 m) lze zkracovat na potřebné úseky pro propojení pumpičky s tryskou dymogenerátoru.

Naplnění generátoru po okraj umožňuje dodávat kouř do udírny nepřetržitě po dobu přibližně 3–5 hodin bez nutnosti dosypávání štěpek. Do dymogenerátoru lze používat štěpky různé frakce, nicméně doporučujeme štěpky o stupni rozmělnění (kalibru) 8–12 mm, což umožní dosáhnout nejlepšího efektu zakouření uvnitř udírny.

Inovativní tryska generátoru kouře - je kratší než u typických modelů a na obou koncích seříznutá – na jednom konci pod takovým úhlem, který usnadňuje uvolňování kouře v udírně, a na druhém pod takovým, který chrání trysku před ucpáváním štěpkami. Tryska je do udírny zavedená pod vhodným úhlem, který zvyšuje průtok kouře z prožhavených štěpek. Tryska prochází pouze částí spalovací komory štěpek, což umožňuje ideální nasávání kouře a zároveň odpovídajícím způsobem chrání trysku před ucpáváním během žhavení štěpek.

Použití popelníku významně zefektivňuje a usnadňuje používání generátoru kouře. Dává možnost nepřetržité práce generátoru od začátku až do konce procesu uzení, bez nutnosti dělat přestávky na odstraňování popela po vyhořelých štěpkách. Díky své konstrukci popelník umožňuje také regulovat přívod vzduchu bočními otvory ve válci, což pomáhá vyhnout se nadměrnému žhavení štěpek.

Použití výkonné pumpičky a její umístění na dostatečně prodloužené základně dymogenerátoru umožňuje přenášet vibrace z pumpičky na korpus zásobníkové komory, čímž se zlepšuje sesypávání štěpek při jejich žhavení a zvyšuje se efektivita uzení. Precizní nastavení množství generovaného kouře pomáhá předejít překyselení výrobků.

Konstrukce dymogenerátoru umožňuje jeho snadnou a rychlou montáž i demontáž a zároveň velmi usnadňuje čištění. Zařízení lze jednoduše rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.

Otvory umístěné ve spodní části válce umožňují snadné zapálení štěpek a zajišťují odpovídající přísun kyslíku. Chcete-li využít možnosti regulace přístupu vzduchu, nastavte popelník do takové polohy, aby dvě boční svislé lamely ve zvoleném rozsahu zakryly zmíněné otvory (tzv. kontrolní průzory) ve válci. Omezením přívodu vzduchu se vyhnete nadměrnému žhavení štěpek. 

V nabídce společnosti Browin najdete štěpky určené pro daný druh produktů, které se skvěle hodí k uzení masa, ryb či sýrů.

Pozor! Používejte výhradně suché štěpky (jejich max. vlhkost nesmí být vyšší než 11 %). Použití příliš vlhkých štěpek naruší nebo dokonce znemožní správnou práci dymogenerátoru.

Před použitím generátoru kouře se seznamte s návodem k jeho obsluze přiloženým k sadě. Seznamte se rovněž s návodem k připojení a používání pumpičky dragON Air, který se nachází v samostatném balení pumpičky.

Čištění: Po každém uzení generátor vyčistěte, zejména uvnitř, aby byl plně připraven k dalšímu použití a zajišťoval správný průtok udicího kouře. Nepoužívejte ostré nástroje, které by mohly poškodit části zařízení.

Obsah sady: 

• dřevěné víčko
• válec (zásobníkový korpus) generátoru kouře z nerezové oceli 304
• popelník a tácek s držadlem (nerezová ocel)
• elektrická pumpička (5 W)
• tryska dymogenerátoru s úhlovou trubičkou
• montážní základna z nerezové oceli
• připojovací sada (ventilek, silikonové hadičky)
• nerezová podložka M8 - 4 ks
• nerezový šroub M8x40 - 2 ks (pro tloušťku stěny 3 cm, v případě větších tlouštěk je nutné zvolit odpovídající šrouby)
• nerezová matice M8 - 2 ks 
• návod k obsluze
• balení u dicích štěpek

Rozměry generátoru kouře po sestavení:

• výška: 383 mm
• šířka: 153 mm
• délka: 362 mm
• průměr kouřové trubky: 20 mm

Tip - jakou metodu uzení vybrat?

Metody uzení:

• uzení za studena
• uzení za tepla/horka
• uzení s připečením (typické pro BBQ)

Uzení za studena: Probíhá obvykle při teplotě do 25 °C a trvá od několika hodin až do 14 dní. Podle potřeby se volí odpovídající hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho proudění měla být v rozmezí 6–15 m/min. Tento způsob uzení se používá hlavně u produktů, které mají být dlouhodobě skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu jej konzervuje. Výrobky uzené touto metodou rovnoměrně vysychají. Uzení za studena přináší také výborné výsledky při dlouhodobém zrání. 

Uzení za tepla/horka: Jde o působení na produkt kouřem o teplotě nad 25 °C. Lze hovořit o dvou běžně přijímaných horních hranicích: uzení do cca 45 °C nazýváme uzením za tepla a do 60 °C uzením za horka. V případě uzení za horka lze výrobky i připect přímo v udírně, zvýšením teploty v udicí komoře až na 80–90 °C. 

Uzení s připečením: V případě připečení lze generátor kouře odpojit a na produkt působit pouze samotnou teplotou. 

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že jde o finální proces, a základem je správná příprava výrobků k uzení a jejich velmi dobré osušení před uzením (případně dosušení v udírně). Je to klíčová fáze, která pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a předchází jejich překyselení.