Generátor kouře dragON JET 2 s popelníkem a pumpou

Generátor kouře (kouřový generátor) s popelníkem - na míru potřebám nadšenců domácích uzenářských výrobků, kteří hledají možnosti vytváření chutných a aromatických mas, ryb či sýrů, připravených bez kompromisů a zdravějších, protože bez zbytečných chemických přísad. Použití generátoru kouře zajišťuje vynikající kvalitu a efektivitu procesu uzení. S tímto inovativním kouřovým generátorem bude uzení za studena i za tepla/horko efektivním a zároveň stylovým způsobem profesionálního uzení. 

Generátor můžete namontovat jak do velké, tak do malé udírny. Testy byly provedeny s udírnou o objemu 300 L.

Univerzální generátor kouře vyrobený z nerezové oceli, pro každou udírnu - tento solidní a odolný kouřový generátor lze namontovat do ocelové, dřevěné nebo zděné udírny. 

• Inovativní tryska generátoru kouře - její konstrukce s vhodně seříznutými konci, speciální úhlovou trubkou a připojená pumpa zajišťují ideální, rovnoměrné vhánění kouře do udírny a vysokou efektivitu při nízké spotřebě třísek. Tryska je zavedena do udírny pod úhlem zvyšujícím průtok kouře a umožňuje minimalizovat hromadění usazenin ucpávajících typické trubky během žíhání třísek. Pumpa vhánějící vzduch je připojena pomocí hadičky k integrované úhlové trubce s tryskou.
• Inovativní popelník - použitím popelníku si zajišťujete pohodlnou kontinuitu procesu uzení. Tento proces může probíhat bez přerušení, protože žíhané třísky jsou odstraňovány a neucpávají válec.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použitá konstrukční řešení umožňují rychlé a snadné spojení generátoru s udírnou a jeho přípravu k práci (a také demontáž). Zároveň je zajištěna odpovídající těsnost zařízení během vytváření kouře pro uzení.
• Prostorný válec - umožňuje umístění přibližně 450 g uzenářských třísek (kalibr 8-12) do generátoru. Takové množství třísek umožňuje několik hodin uzení, bez nutnosti přisypávání třísek.
• Snadné čištění - kouřový generátor lze snadno rozebrat a vyčistit, bez nutnosti odšroubování jeho základny od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.
• Výkonná elektrická pumpa s regulací průtoku vzduchu, optimalizující efektivitu spalování třísek - zapomeňte na zasekávání třísek! Díky umístění pumpy na dedikované montážní základně jsou vibrace generované pumpou přímo přenášeny na spalovací komoru, zlepšují sesypávání třísek v procesu jejich žíhání. Výkon pumpy lze regulovat přepínačem a knoflíky redukčního ventilu, přizpůsobujíc množství kouře potřebám a objemu udírny.

Patent firmy Browin.

Generátor kouře byl vyroben v Polsku. 

Generátor lze montovat z obou stran udírny, podle potřeby.

Generátor kouře je vybaven elektrickou, černou pumpou o výkonu 5 W a kapacitě 2x3,5 L/min.

Promyšlená, patentovaná konstrukce umožnila spojení malých rozměrů generátoru s vysokou efektivitou při nízké spotřebě třísek a možností regulace množství vytvářeného kouře pomocí pumpy - odpovídající potřebám a kapacitě udírenské komory. Generátor kouře byl vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, díky čemuž může být používán k uzení za různých povětrnostních podmínek. Válec je uzavřen dřevěným víčkem, které zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání třísky v procesu jejich žíhání - mimo jiné před kapkami deště. Dlouhá hadička (4 m) může být stříhána na úseky potřebné k připojení pumpy k trysce kouřového generátoru.

Naplnění generátoru do plna umožňuje dodávat kouř do udírny nepřetržitě po dobu přibližně 3-5 hodin, bez nutnosti přisypávání třísek. Do kouřového generátoru lze používat třísky různé granulace, avšak doporučujeme třísky o stupni rozmělnění (kalibru) 8-12 mm, což umožní dosáhnout nejlepšího efektu zakouření uvnitř udírny.

Inovativní tryska generátoru kouře - je kratší než u typických modelů a z obou stran seříznutá - na jednom konci pod takovým úhlem, který usnadňuje únik kouře v udírně, a na druhém pod takovým, který chrání trysku před ucpáváním třískami. Tryska je zavedena do udírny pod vhodným úhlem, zvyšujícím průtok kouře z žíhaných třísek. Tryska prochází pouze částí spalovací komory třísek, což umožňuje ideální nasávání kouře a zároveň odpovídajícím způsobem chrání trysku před ucpáváním během žíhání třísek.

Použití popelníku významně zlepšuje a usnadňuje používání generátoru kouře. Umožňuje nepřetržitou práci generátoru od začátku do konce procesu uzení, bez nutnosti přerušování na odstraňování popela po spálených třískách. Díky své konstrukci popelník také umožňuje regulaci přívodu vzduchu bočními otvory ve válci, což umožňuje vyhnout se nadměrnému žíhání třísek.

Použití výkonné pumpy a její umístění na odpovídajícím prodlouženém základě kouřového generátoru umožňuje přenášet vibrace z pumpy na tělo zásobní komory, zlepšuje sesypávání třísek v procesu jejich žíhání a zvyšuje efektivitu uzení. Přesné nastavení množství generovaného kouře umožňuje vyhnout se překyselení výrobků.

Konstrukce kouřového generátoru umožňuje jeho snadnou a rychlou montáž a demontáž, a také velmi usnadňuje čištění. Zařízení lze snadno rozebrat a vyčistit, bez nutnosti odšroubování jeho základny od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.

Otvor umístěný ve spodní části válce umožňuje snadné zapálení třísek a zajišťuje odpovídající přívod kyslíku. Pro využití možnosti regulace přístupu vzduchu nastavte popelník do takové polohy, aby dvě boční svislé lopatky v požadovaném stupni zakryly zmíněné otvory (nazývané kontrolními průzory) ve válci. Omezením přívodu vzduchu se vyhnete nadměrnému žíhání třísek. 

V nabídce Browinu najdete třísky určené pro daný druh produktů, které se ideálně hodí pro uzení mas, ryb či sýrů.

Pozor! Je nutné používat pouze suché třísky (jejich max. vlhkost nesmí přesáhnout 11 %). Použití příliš vlhkých třísek naruší nebo dokonce znemožní správnou práci kouřového generátoru.

Před použitím generátoru kouře si přečtěte návod k jeho obsluze přiložený k sadě. Je také nutné se seznámit s návodem k připojení a používání pumpy dragON Air, který se nachází v samostatném balení pumpy.

Čištění: Po každém uzení vyčistěte generátor, zejména uvnitř, aby byl plně připraven k dalšímu použití a zajišťoval správný průtok kouře pro uzení. Nepoužívejte ostré nástroje, které by mohly poškodit části zařízení.

Elementy sady: 

• dřevěné víčko
• válec (zásobní tělo) generátoru kouře z nerezové oceli 304
• popelník a tác s držadlem (nerezová ocel)
• elektrická pumpa (5 W)
• tryska kouřového generátoru s úhlovou trubkou
• montážní základna z nerezové oceli
• připojovací sada (ventil, silikonové hadičky)
• nerezová podložka M8 - 4 ks
• nerezový šroub M8x40 - 2 ks (pro tloušťku stěny 3 cm, v případě větších tlouštěk je nutné zvolit vhodné šrouby)
• nerezová matice M8 - 2 ks 
• návod k obsluze
• balení uzenářských třísek

Rozměry generátoru kouře po složení:

• výška: 383 mm
• šířka: 153 mm
• délka: 362 mm
• průměr kouřové trubky: 20 mm

Rada - jakou metodu uzení zvolit?

Metody uzení:

• uzení za studena
• uzení za tepla/horko
• uzení s připečením (charakteristické pro BBQ)

Uzení za studena: Probíhá obvykle při teplotě do 25⁰C a trvá od několika hodin do 14 dnů. V závislosti na potřebách se používá odpovídající hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho průtoku měla být v rozmezí 6-15 m/min. Tento způsob uzení se používá hlavně pro produkty, které mají být dlouho skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu ho konzervuje. Uzeniny podrobené této metodě zpracování schnou rovnoměrně. Uzení za studena také poskytuje vynikající efekt při dlouhodobém zrání. 

Uzení za tepla/horko: Jedná se o působení na produkt kouřem o teplotě nad 25⁰C. Zde lze hovořit o dvou přijatých horních teplotních hranicích: uzení do cca 45⁰C nazýváme uzením za tepla, a do 60⁰C uzením za horko. V případě uzení za horko můžeme produkty připekat přímo v udírně, zvyšováním teploty v udírenské komoře až na 80-90⁰C. 

Uzení s připečením: V případě připečení lze odpojit generátor kouře a působit na produkt pouze samotnou teplotou. 

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že se jedná o konečný proces, a základem je odpovídající příprava výrobků k uzení a velmi dobré jejich osušení před uzením (případně dosušení v udírně). To je klíčová fáze, která pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a zabraňuje jejich překyselení.