Vinařství
Pokud se vám stýská po klidu a jednoduchosti Bieszczad, tento lunchbox vás tam přenese během chvilky. Vepřové karé plněné švestkami je klasika v novém pojetí – šťavnaté, jemné a plné aroma. V doprovodu pohankových knedlíčků a kysaného zelí tvoří teplé, domácí jídlo, které se skvěle hodí jako oběd do práce nebo jako sytý oběd po dlouhém dni. Je to chuť přírody, kterou lze zavřít do krabičky – jednoduchá, tradiční a nesmírně chutná.
Recept na vepřové karé po bieszczadsku
Postup:
- Nařízni maso podélně tak, aby vznikla kapsa (ale neprořízni jej úplně).
- Nasekej sušené švestky a smíchej je s měkkým máslem, rozmarýnem a medvědím česnekem; dochuť solí a pepřem.
- Naplň maso směsí.
- Vlož sáček do šunkovaru a poté do něj dej připravené karé.
- Uzavři šunkovar a připevni teploměr. Celé táhni ve vodě o teplotě 70-80℃, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 63℃.
- Vyjmi šunkovar z vody a nech jej zcela vychladnout, poté jej vychlaď v lednici několik hodin (nejlépe přes noc).
- Nakrájej na tenké plátky a podávej jako domácí uzeninu za studena nebo teplou.
Recept na pohankové knedlíčky
Postup:
- Zahřej mléko s máslem v rendlíku, až se začne vařit.
- Přidej pohankovou mouku a energicky míchej, až se těsto začne odlepovat od stěn hrnce.
- Přidej tvaroh a žloutky, promíchej do spojení surovin.
- Z bílků ušlehej tuhý sníh a poté jej jemně vmíchej do těsta.
- Tvaruj knedlíčky lžící a opatrně je vkládej do vroucí osolené vody.
- Vař, dokud knedlíčky nevyplavou na hladinu.
- Cibuli nakrájej na kostičky, česnek najemno a orestuj na pánvi dozlatova.
- Uvařené knedlíčky přelij opečenou cibulkou a posyp čerstvě mletým pepřem.
Pro vyvážení chutí podávej vše s kysaným zelím, které dodá jemnou kyselost.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
