Vinařství
Bílá klobása v pivu a hořčici – klasika, která nemá konkurenci! 🍺🌭
Tajemství tkví v redukci. Odpařením piva s hořčicí vytáhnete plnou hloubku chuti, která v kombinaci s karamelizovanou cibulí vytvoří dokonalou, hustou omáčku. A k tomu syrová bílá klobása, která se při vysoké teplotě upeče do šťavnaté a zlatavé dokonalosti.
Příprava:
- Do hrnce nalijte pivo, přidejte štědrou dávku pepře a hořčici. Vařte na mírném plameni, dokud se tekutina nezredukuje asi o 80 % (vznikne hustý, aromatický vývar s lehce hořkým nádechem).
- Cibuli nakrájejte na půlměsíčky. Orestujte ji na pánvi nebo v hrnci na troše oleje, až lehce zezlátne.
- K orestované cibuli přilijte připravenou pivní redukci s hořčicí. Chvíli společně povařte, aby se chutě propojily a tekutina se v cibuli ještě trochu odpařila. Osolte podle chuti.
- Cibuli s omáčkou přendejte do zapékací mísy. Navrch položte kusy syrové bílé klobásy.
- Klobásu před pečením propíchejte vidličkou nebo párátkem, aby při pečení nepraskla.
- Vložte do trouby předehřáté na 250°C. Jakmile klobása na povrchu zezlátne, otočte ji na druhou stranu a pečte ještě chvíli, dokud nebude krásně propečená z obou stran.
- Podávejte horké, nejlépe s křupavým pečivem, které skvěle nasaje zbytky pivní omáčky.
Dobrou chuť! ... protože domácí je nejlepší!
