Vinařství
Tento recept je ideální volbou pro milovníky silně chmelených piv. Přídavek nejaromatičtějšího amerického chmele Citra dodá pivu intenzivní aroma tropického ovoce, zatímco chmel Mosaic přináší charakteristickou hořkost. Tyto dvě přísady jsou skvělým nápadem, jak ozvláštnit chuť piv připravených na bázi brewkitů. Určitě vyzkoušejte. Pivo se vyplatí založit ještě letos, abyste si plně vychutnali jeho chuť na jaře, kdy naplno startuje grilovací sezóna.
Vánoce se blíží, proto připomínáme, že pivovarská sada bude netradičním, praktickým vánočním dárkem pro nejbližší a přátele.
Příprava:
Tip: Vybavení používané k přípravě piva důkladně umyjte a vypláchněte, např. v roztoku metabisulfitu draselného.
Vyjměte kvasnice zpod víčka koncentrátu. Uzavřené plechovky koncentrátu a extraktu vložte na 10 minut do nádoby s horkou vodou, aby se jejich obsah ztekutil.
Do velkého hrnce nalijte 4–5 l horké vody, přidejte obsah plechovek a důkladně promíchejte, aby se přísady dobře rozpustily. Vše přiveďte k varu a proveďte chmelení za tepla (čas: 60 minut). Za tímto účelem:
- na začátku varu do tekutiny přidejte sáček na chmelení s 30 g chmele Mosaic;
- ve 40. minutě přidejte sáček s 15 g chmele Citra;
- v 50. minutě doplňte sáček s chmelem Citra o dalších 15 g chmele;
Po uplynutí uvedené doby sáčky s chmelem vyjměte a mladinu rychle zchlaďte.
Tip: Doporučujeme použít ponorný chladič.
Kvasnice nasypte do sklenice s vodou o teplotě 25–28°C. Nechte je 20–30 minut hydratovat.
Do fermentační nádoby (kbelíku nebo demižonu) nalijte zchlazenou mladinu a doplňte vlažnou vodou na max. 20 l. Vše důkladně promíchejte.
Jakmile se teplota roztoku pohybuje v rozmezí 21–27°C, vlijte předem připravené pivovarské kvasnice a znovu vše promíchejte – několik minut, aby se mladina dobře provzdušnila.
Fermentační nádobu uzavřete a nasaďte kvasnou trubičku naplněnou do poloviny vodou. Doporučujeme změřit obsah extraktu ve stupních Blg.
Po 3–4 dnech kvašení přidejte do várky vyvařený sáček s další dávkou 15 g chmele Citra – dojde k chmelení za studena. Sáček s chmelem vyjměte po fermentaci. Po vypláchnutí jej můžete použít při dalším vaření.
Pivo kvaste přibližně 7–10 dní, dokud nedosáhne 0–2 Blg (obsah cukru kontrolujte pomocí cukroměru). Pokud budou hodnoty cukroměru na výše uvedené úrovni, můžete pivo stáčet do lahví. Za tímto účelem do každé 0,5 l lahve přidejte asi 4 g cukru nebo glukózy. Lahve uzavřete korunkovými uzávěry nebo zašroubujte a nechte nasycovat přibližně 3–4 týdny.
Pivo bude nejlepší po 3–4 měsících.
Doporučujeme průběžně ochutnávat po lahvičce a objevit, kdy vám chutná nejlépe 😊
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
