Vinařství
Dýňové pivo má své počátky v kolonizované Americe, kde kolonisté z nedostatku surovin pro výrobu nápoje začali používat snadno dostupnou dýni. V současnosti si dýňové pivo získalo popularitu díky domácím a řemeslným pivovarům. Tento nápoj se skvěle hodí pro podzimní sezónu a připravuje se s různými přísadami, např. skořicí, zázvorem a hřebíčkem nebo muškátovým oříškem. Připravit takové pivo je dobrý nápad na Halloween, místo vyhazování vyřezaných částí dýně se vyplatí je dobře využít.
Recept na domácí dýňové pivo
Příprava:
Důležité: Vybavení používané k přípravě piva pečlivě umyj a vypláchni roztokem metabisulfitu draselného.
Část I
Vyjmi kvasnice zpod víčka koncentrátu Coopers Real Ale. Uzavřenou plechovku vlož na 10 minut do nádoby s horkou vodou. (Pokud používáš plechovku se sladovým extraktem, vlož ji také do horké vody).
Do 4-5 L hrnce nalij 2 L horké vody, přidej obsah plechovky s koncentrátem a plechovky se sladovým extraktem nebo nasyp 1 kg glukózy či cukru. Důkladně promíchej.
Do fermentační nádoby (kbelíku nebo demižonu) nalij 20 L vlažné vody. Doplň vše vychladlou mladinou (voda + obsah plechovek). Vše důkladně promíchej.
Když se teplota roztoku pohybuje v rozmezí 21-27°C, nasyp sáček pivovarských kvasnic a znovu vše míchej asi 30 s.
Demižon nebo fermentační nádobu uzavři a nasaď kvasnou zátku naplněnou do poloviny vodou. Nech kvasit 3-4 dny.
Část II
Dýni nakrájej na plátky, posyp 2 lžičkami koření a peč na papíře v troubě při teplotě 180℃ po dobu 45 minut.
Poté dýni nech vychladnout, oloupej a dužinu rozmixuj. Tímto způsobem bys měl získat cca 200-300 g dýňové pyré.
Pyré přidej do piva, jemně promíchej a nech dále kvasit asi 2-3 dny.
Celý proces kvašení potrvá asi 7-10 dní, do dosažení 0-2 stupňů Blg.
Po ukončení kvašení pivo stoč do lahví.
Do každé 0,5 L lahve přidej 4 g cukru.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
