Vinařství
Grappa, neboli hroznový vinný destilát, je lihovina, která je „vedlejším“ produktem výroby vína, protože základem grappy jsou hroznové matoliny. Příprava tohoto nápoje z ovoce je velmi jednoduchá. Pokud si chcete připravit domácí grappu, stačí se seznámit s naším receptem.
Recept na domácí grappu
Příprava:
Ve 12,5 L horké vody rozpusťte 2,5 kg cukru. Přidejte 12,5 L zbytků z lisování hroznů na šťávu (matolin). Před zahájením fermentace vysypte obsah sáčku do cca 300 ml vody o teplotě nepřesahující 30°C, důkladně promíchejte a po 30 min vlijte do kvasu. Třetí den přidejte dalších 1,25 kg rozpuštěného cukru. Přidání cukru zopakujte 5. den fermentace (1,25 kg). Fermentujte při teplotě 20 - 29°C po dobu 7-10 dnů od ustání uvolňování plynu (CO2). Slijte tekutinu z nad usazeniny a poté ji dále zpracujte.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
