Vinařství
Pampeliška lékařská je jednou z nejznámějších bylin na světě. Už ve starověku jí byly připisovány mnohé léčivé vlastnosti, především antibakteriální, antivirové, protizánětlivé, podporující chuť k jídlu, diuretické a projímavé, a dokonce protinádorové. Víno na bázi pampelišky lékařské má léčivé vlastnosti. Působí cholereticky a mírně močopudně, podporuje organismus při onemocněních žlučníku, dně, doporučuje se také při onemocněních ledvin a močového měchýře, a dokonce i při cukrovce. Víno z pampelišky lékařské pomáhá při mnoha nemocech, proto se vyplatí vybavit svůj bar tímto cenným nápojem. Pokud se chcete dozvědět, jak krok za krokem připravit své domácí pampeliškové víno, seznamte se s naším receptem!
Pamatujte, jaro je jediný čas na přípravu chutného a hodnotného vína z pampelišky! Neotálejte tedy a nezapomeňte si na procházku vzít sáček na tuto cennou vinařskou surovinu!
Recept na domácí víno z pampelišky lékařské
Příprava:
Veškeré vinařské vybavení důkladně umyjte a vypláchněte přípravkem Pirosiarczyn nebo Oxi Turbo.
Žluté květy pampelišky oddělte od stonků. Samotné okvětní lístky spařte ve 3 litrech vody. Přidejte pomerančovou šťávu a když nálev vychladne, přelijte vše do demižonu, přidejte ananasovou šťávu a také Kwasomix - regulátor kyselosti. Současně připravte cukerný sirup (k 2 kg cukru přidejte 3 litry horké vody). Sirup nechte vychladnout a přidejte jej do fermentační nádoby spolu s živnou solí a kvasinkami.* Následně doplňte vodou na 10 litrů.
Po 10 dnech sceďte květy, případně upravte chuť vína přidáním malého množství cukru a regulátoru kyselosti podle preferencí. Tekutinu ponechte na druhotné kvašení. Po uplynutí 4 týdnů víno stočte z kalů a nechte dále kvasit asi 6 měsíců. V případě potíží s čeřením použijte prostředek Klarowin.
Víno má krásnou žlutou barvu, voní medově-citronově a výborně chutná. >
* V případě kvasinek v suspenzi se doporučuje jejich předběžné namnožení. Tento postup se označuje jako příprava kvasinkového zákvasu, jinými slovy kvasné matky. Proces trvá přibližně 2 dny a spočívá v rozmnožení kvasinek v co nejlepších podmínkách. Do sklenice nebo lahve nalijte 200 ml převařené a vychladlé vody, nebo pasterovaného džusu. Přidejte špetku živné soli na víno a kvasinky. Nezapomeňte je před otevřením v sáčku promíchat. Přidejte lžičku cukru, dobře promíchejte a nádobu zajistěte zátkou z gázy. Teplota množení by se měla pohybovat mezi 22-28°C. Zákal roztoku nebo vznik šedého sedimentu na dně nádoby znamená, že se kvasinky namnožily a jsou připraveny k naočkování kvasného základu.
