Vinařství
Hrachovka bývá nejčastěji spojována s armádou. Nejen branci si ji však mohou dopřávat. Hrachová polévka je ideální tip na zahřívací oběd a díky vepřovému kolenu přijde vhod i lidem s vyšší energetickou potřebou.
Recept na domácí hrachovou polévku s vepřovým kolenem
Příprava:
Hrách důkladně propláchněte a nechte ve vodě 20 minut. Koleno omyjte, vložte do studené osolené vody a vařte, přičemž sbírejte vznikající "pěnu". Jakmile se "pěna" přestane tvořit, přidejte hrách a vařte ještě 40 minut, dokud koleno nezměkne. Mrkev, petržel a celer oloupejte a nastrouhejte na struhadle nahrubo. Cibuli nakrájejte na kostičky a osmažte ji, přidejte 300 g domácího sádla nebo uzené slaniny. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Měkké koleno vyjměte z hrnce, do vývaru vložte předem připravenou zeleninu. Přidejte bylinky a napůl překrojené stroužky česneku. Vařte vše, dokud brambory nezměknou.
Pozor! Koleno bude výtečně chutnat, pokud ho dochutíte svým oblíbeným kořením a poté ho zapečete v pečicím rukávu v troubě při teplotě 200 °C.
Jak připravit omáčku ke kolenu?
Příprava:
Jablko omyjte, oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte křen, smetanu a majonézu. Vše promíchejte. Můžete dochutit oblíbeným kořením podle chuti.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
