Vinařství
V závislosti na zralosti a barvě jahod můžeme z těchto chutných a aromatických plodů získat různé druhy vína. Tmavě červené se ideálně hodí k výrobě dezertních vín, zatímco světlé a zralé jahody umožní získat lehká a sladká vína. Recept na jahodové víno není složitý. Pokud však chceme dosáhnout vytříbenějších chutí, skvěle se zde osvědčí recept na jahodové víno s přídavkem šťávy z černého bezu. Tato šťáva má intenzivní barvu a lehce trpkou chuť, díky čemuž dokonale vyvažuje sladkou ovocnou šťávu.
Recept na domácí jahodovo-bezové víno
Příprava:
Fermentační nádobu pečlivě umyjte a vypláchněte pomocí Pyrosiřičitanu Turbo nebo perkarbonátu sodného – Oxi Turbo. Zralé, zdravé plody omyjte, osušte a odstopkujte, poté je přesuňte do fermentační nádoby a lehce pomačkejte. Přidejte cukerný sirup (z 0,5 kg cukru a 1 l vody), vinné kvasinky a Pektoenzym. Vše promíchejte a nechte kvasit ve rmutu po dobu 3 dnů. Poté oddělte šťávu a přelijte ji do demižonu, přidejte nálev z čaje, nálev z květů bezu připravený den předem v 1 l horké vody, druhou porci cukerného sirupu (z 1,5 g cukru a 2 l vody) a živnou sůl pro kvasinky. Demižon uzavřete zátkou s kvasnou trubičkou. V kvašení pokračujte ještě alespoň 4 týdny. Poté proveďte další stáčení z nad vzniklého kalu. V případě potřeby kvas lehce doslaďte a ponechte dále kvasit. Nechte do úplného ukončení fermentace a vyčeření. Po třech měsících je víno připraveno ke konzumaci.
