Vinařství
Pokud přemýšlíš, jak ozvláštnit svá dosavadní jídla a v tvé kuchyni se usadila nuda, kterou chceš prolomit novou chutí, rozhodně musíš poznat tento lahodný doplněk.
Konfitura z červené cibule způsobí, že chuť svých pokrmů objevíš znovu. Specialita z červené cibule se skvěle kombinuje s různými druhy mas a uzenin. Představuje také skvělý doplněk k salátům a různým druhům sýrů. Proměň všední snídani v sendvičovou hostinu, přidej chutney z červené cibule a dodej jí charakter. Zejména ji doporučujeme k přípravě salátu s grilovaným sýrem halloumi (nebo oscypkem). Je také nepostradatelným společníkem paštiky a jí vděčíme za charakteristickou chuť domácího hamburgeru. Můžeš ji přidat také do zapečených jídel nebo pizzy a objevovat s ní další vynikající kombinace.
Recept na konfituru z červené cibule
Příprava:
Cibuli oloupej a nakrájej na tenké proužky. V hrnci rozehřej máslo a olej, vlož nakrájenou cibuli, posyp ji špetkou cukru (což zabrání připálení) a nech zesklovatět. Ideální je, aby už v této fázi změkla.
Poté k zesklovatělé cibuli přidej zbytek cukru, víno, balzamikový ocet, koření a prolisuj česnek. Vše důkladně promíchej. Ztlum oheň a dust poměrně dlouho, občas promíchej. Cibule musí úplně změknout, omáčka se zredukovat a vše znatelně ztmavnout. Pokud cibule ještě nebude hotová a omáčka se úplně vyredukuje, přidej trochu vody, aby se nepřipálila. Po dovaření vše přendej do sklenic. Po zašroubování je můžeš navíc zasterilovat, aby vydržely déle.
Za tímto účelem je vlož do hrnce, zalij vodou po závit sklenice a vař 15 minut. Poté skleničky vyjmi a nech je, aby se samy zavřely. Abys měl/a jistotu, že se správně uzavřely, zkontroluj, zda se vypouklina víčka vtáhla.
