Vinařství
Rajčatová omáčka je ideální nápad na podzimní zavařeniny i rychlý oběd. Hotovou omáčku na bázi rajčat a zeleniny můžeš použít k různým druhům těstovin, k rýži, a také jako omáčku na sendviče či pizzu. Podívej se, jak připravit rajčatovou omáčku do sklenic a užij si její chuť, a jistě se ti nebude stýskat po omáčkách dostupných na obchodních regálech!
Recept na rajčatovou omáčku do sklenic
Příprava:
Mrkev oloupej a nakrájej na středně velké kostičky. V hrnci rozehřej olej. Vhoď mrkev a lehce ji orestuj. Do hrnce přidej na kostičky nakrájenou cibuli. Orestuj ji dozlatova. Papriku omyj, odstraň z ní semeník a dužinu nakrájej na kostičky. Papriku přidej do hrnce a počkej, až změkne. Rajčata oloupej, odstraň tvrdé části ze středu, nakrájej je na čtvrtky a přidej k orestované zelenině. Hrnec přikryj poklicí a nech 15 minut. Poté by měla rajčata pustit šťávu a vše by mělo začít vřít. Omáčku nech dále vařit pod pokličkou. Než omáčka získá ideální konzistenci, potrvá to minimálně 2 hodiny. Poté omáčku promíchej a přidej do ní česnek prolisovaný lisem, veškeré koření, cukr a olej. Nech omáčku vařit ještě 10 minut. Omáčku ochutnej a případně ji dochuť podle svých preferencí. Sejmi omáčku z ohně a poté ji rozmixuj. Pokud se chceš zbavit semínek v omáčce - v dalším kroku ji přepasíruj přes pasírovač. Hotovou omáčku přelij do vysterilizovaných sklenic. Pevně je uzavři a podrob je pasterizaci. Z uvedeného množství zeleniny získáš omáčku do asi 15 sklenic o objemu 300 ml.
