Vinařství
Kvašeniny jsou skvělým způsobem, jak doplnit vitaminy a podpořit imunitu, která je v poslední době mimořádně žádaná. Léto je nejlepší čas na přípravu chutných a zdravých fermentovaných potravin. Kvašení si většinou spojujeme s okurkami, což je velké zjednodušení, protože kvasit můžeme téměř vše, dokonce i ovoce. My jsme zvolili červenou papriku, která je bohatým zdrojem vitamínu C a beta-karotenu. Určitě tento recept vyzkoušejte. Kvašená paprika chutná výborně!
Příprava
Z omyté papriky vydlabejte semeníky, poté ji nakrájejte na proužky široké asi 2-3 cm. Takto připravenou vložte do sklenic, do každé přidejte kopr, cukr, koření, křen a česnek.
Sklenice s paprikou zalijte studeným lákem a pečlivě je uzavřete.
Po 2 dnech skleničky jemně povolte, aby se uvolnil fermentační plyn. Poté je znovu uzavřete. Po týdnu bude paprika připravena k jídlu.
Tip: pro kvašené výrobky se výborně hodí fermentační závaží.
