Vinařství
Zdraví na talíři je heslo, kterým bychom se měli denně řídit při plánování pestrého jídelníčku. Mezi jídly, svačinami a nápoji posilujícími náš organismus by neměl chybět kvas z červené řepy – má příznivý vliv na naše zdraví. Kvas z červené řepy má charakteristickou kyselou chuť a vůni – je ideální jak k přímému pití, tak i k vaření, např. červeného boršče. Kromě zdravotních přínosů má kvas ještě jednu výhodu – jeho příprava je mimořádně jednoduchá! Podívejte se, jak připravit kvas z červené řepy podle našeho receptu! Více o tom, proč je řepný kvas zdravý, najdete v našem článku.
Recept na kvas z červené řepy
Příprava:
Skleněnou sklenici vypláchněte vroucí vodou – musí být dokonale umytá, jinak hrozí riziko kontaminace kvasu. Řepu omyjte a oloupejte. Nakrájejte na silnější plátky nebo na kostky. Na dno sklenice nasypte trochu koření a poté vkládejte střídavě po vrstvách řepu a koření. Vlažnou, převařenou vodu smíchejte se solí a poté jí zalijte řepu, přitlačte ji a odstraňte ze sklenice co nejvíce vzduchu. Tekutina by měla řepu zcela zakrývat – pokud kousky vyčnívají nad hladinu, dolijte více vody. Pozor! Sklenici nechte s víčkem jen lehce našroubovaným, aby mohly unikat plyny uvolňované během fermentace.
Nechte asi 7 dní v tmavé a chladné místnosti. Nemáte tolik času? Chcete-li získat kvas z červené řepy rychleji, přidejte do něj více česneku nebo kousek kůrky kváskového chleba a sklenici umístěte na teplé místo, např. na kuchyňskou linku. To zkrátí dobu kvašení na 3–4 dny.
